豆腐乾， 漢族傳統豆製品之一， 是豆腐的再加工製品。 鹹香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞， 是中國各大菜系中都有一道美食。 豆腐乾營養豐富， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。 豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 既香又鮮， 久吃不厭， 被譽為"素火腿"。
豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養價值較高；預防感冒， 老少要多吃！
豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，
含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利，
補鈣作用好！這個菜的特點就是簡單、快捷、下飯， 還補鈣！
材料：豆干300g， 青蒜苗100g， 鮮紅辣椒10g， 蒜15g
做法：
1. 準備食材。 豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。
2. 鍋內加入少許油， 油熱後， 加入蒜和辣椒， 煸炒出香味。
3. 放入豆干加入少許醬油， 鹽。 煸炒均勻。
4. 放入青蒜苗繼續煸炒。 放入少許雞精翻炒勻均。 關火淋入香油。
5. 裝盤上桌， 成品圖， 給家裡的老人跟孩子補鈣， 要多吃這道菜， 這一盤菜不到5塊錢， 但是超級開胃下飯， 如果在飯店的話差不多二十幾塊至少， 所以趕緊買菜去！