紅燴丸子
材料：肉餡200克， 老豆腐半塊， 青椒1個， 番茄1個， 蔥薑蒜末適量， 白胡椒粉適量， 蛋清1個， 剁椒1小勺， 生抽2勺， 老抽2勺， 鹽2克
做法：
肉餡中加入鹽2克， 蔥薑蒜末適量， 生抽2勺， 雞蛋清1個， 白胡椒粉少許， 調勻。
豆腐放進保鮮袋捏碎。 倒入調好的肉餡中， 拌勻。
鍋中放適量的油， 油溫六七成熱時， 揉好丸子， 中小火， 炸至金黃撈出。
番茄削碎， 不要切， 因為切會導致番茄的湯汁流失。 青椒切成塊。 剁椒備用。
鍋中放油， 放入剁椒炒香， 再放入番茄， 炒出湯， 邊炒邊儘量用鏟子把番茄弄得更碎。
將番茄炒成醬， 加入老抽和豆腐丸子，
紅燒牛腩
材料：牛腩、土豆、薑片、八角、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、料酒、鹽、糖
做法：1、牛腩洗淨， 瀝幹水份備用；
2、鍋熱後倒少量油， 待油溫燒到七成熱時， 放牛腩煸炒；
3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後， 調中小火， 加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；
4、當調料炒出香味後， 烹入料酒炒勻；
5、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
6、加入足量開水大火燒開後， 撇去浮沫， 蓋上蓋轉小火燜燒；
7、燒牛腩的同時， 土豆去皮洗淨， 切成與牛腩大小相當的塊， 入油鍋中炒至表面微焦；
8、當牛腩燒至軟爛後， 將炒好的土豆加入牛腩鍋中， 繼續燜10-20分鐘， 最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。
鮮香土豆片
材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麵醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒， 胡蘿蔔切片
3.蔥薑蒜切末， 小米椒切段。
4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麵醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油， 蔥薑蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒
7.料汁倒進鍋裡炒勻
8.青椒下鍋， 稍稍加一點兒水翻炒， 最後調入芝麻油出鍋
醬蒸虎皮鳳爪
材料：雞爪500克、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量、八角1個、桂皮適量、白醋適量
做法：
1. 先把雞爪剪去指甲， 洗淨後用刀一分為二， 放入薑片冷水起鍋， 大火燒開， 加入適量白醋和一勺白糖， 中火煮5分鐘， 撈出雞爪控幹水份。
2. 鍋中放油， 五成熱時下雞爪炸至表面變黃， 迅速泡入冰水中， 另用溫水把花生泡上， 泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
3. 用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
4. 鍋中放少許油， 把生薑、八角、桂皮下鍋煸香出味， 加入醬汁燒開， 把雞爪下鍋翻勻， 加入泡過的花生， 邊翻動邊煮1分鐘， 使之能均勻的裹上醬汁。
5. 最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中， 上蒸鍋蒸40分鐘即可。