一說起西餐， 大家似都會想起牛排， 牛排成為人們生活中美食， 當看到紅色的牛肉的油脂， 切開之後香味， 真是讓人流口水啊！牛排現在早已為我們所熟知， 想要全面瞭解牛排就要瞭解牛排的簡單知識， 不只有菲力， 避免點餐尷尬一起來瞭解下。 牛排的種類可分為菲力、西冷、肋眼等， 牛排鮮嫩富有口感又有嚼勁， 深受受牛排愛好者喜歡！
菲力是牛裡脊肉， 中文音譯菲力。 菲力牛排是用有厚度的牛裡脊肉， 做出的牛排。 牛裡脊肉， 在牛的腰椎橫突內， 靠近腎臟橫面看上去圓圓的， 所以在澳大利亞也被稱為眼菲力。
西冷牛排稱為下腰肉， 肉質較粗一點。 但是西冷牛排的口感鮮嫩， 也叫沙朗牛排。 肉質鮮嫩又帶油花的牛肉， 取自于牛背脊最柔嫩的牛肉用來做西冷牛排。 但是西餐肉的熟度， 是可以自己把握的， 但是一般西冷牛排推薦四到六分熟， 因為這個部位的牛肉肥包瘦肉， 肉質鮮嫩肉汁多， 所以在煎的時候不能煎的太熟， 不然就體會不到它的嫩了。
肋眼牛排的油脂很豐富， 是完美的食用。 肉間油脂口感滑順， 是屬於牛骨邊上的肉。 新鮮的生肉眼肉上有漂亮的油花， 像大理石的紋路一般， 在中心會有一塊非常明顯的油脂。
牛排的肉質纖維比較粗， 蛋白含量也很高， 但是對於中國人來說， 牛排雖然不是家常便飯， 但是想到肉汁與香味， 似乎沒有人能夠拒絕這種美味的誘惑吧！今天認識了這麼多的牛排， 下次去餐廳就會避免尷尬了！是不是啊？歡迎小夥伴的留言點贊啊。