秦皇島新鮮事兒
39萬+秦皇島人的選擇！
小島上有名氣的百年老字型大小有很多
非物質文化遺產也有不少
敢說是秦皇島特產的也是不勝枚舉
但是敢把這三者集為一身的
那就必須得是今天咱們的主角
海陽鎮白腐乳
海陽鎮白腐乳看起來不起眼
它沒有一個類似“王致和”這樣單獨的名字
它沒有一個設計感很強一下子就讓人記住的瓶子
他也沒有配套的高大上的禮盒
但就是這麼一個不起眼的白腐乳
憑藉其醇厚的口感
傳承了百年
在島民的心中有著極其重要的地位
海陽鎮白腐乳形狀方正、顏色清淡
用筷子輕輕夾取
放入口中
鹹香， 綿軟， 回甜
海陽鎮白腐乳比市面上賣的普通腐乳
口感上更加軟滑
口味上稍微清淡
回味中更多一絲香甜
海陽鎮白腐乳是海陽食品廠生產
海陽食品廠始建於1955年
說起海陽鎮白腐乳
就必須得提到一個人
劉恩和
劉恩和是海陽鎮白腐乳土法製作工藝傳承人， 幾十年來他一直堅持採用已有近百年歷史的傳統土法製作白腐乳。 劉恩和表示， 土法製作白腐乳， 雖然產量遠遠比不上現代工藝的產量， 但這是老祖宗留下的文化， 一定要傳承下去。
海陽鎮白腐乳的製作
劉恩和製作白腐乳從選料、配料開始， 每一個環節都親力親為。 他選用小島本地種植生產的黃豆作原料，
海陽鎮白腐乳要經過醃制、晾曬、切塊、配湯、後期發酵等20多道工序， 為期4個月。 因為氣候原因， 為了保證製作過程中豆腐的晾曬和對鹽分的吸收， 製作時間僅限在每年3月至6月。
傳統土法製作的海陽鎮白腐乳一直是島民們舌尖上不可缺少的佳品。 這個被稱之為“東方乳酪”的白腐乳， 無論是佐餐， 還是作為烹飪的原料， 都和能襯托出其他食物的美味， 不喧賓奪主， 也非不值一提。
如果說兒時味道
對於島民們來說
海陽鎮白腐乳絕對是不可磨滅的一部分
來個饅頭
夾一塊海陽鎮白腐乳
這就是小島上山珍海味都比不上的家鄉味道
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