普通食材大製作！美味就在你手中！
今天， 小廚教大家製作6道最受歡迎的家常特色菜， 百吃不厭， 做法超簡單！喜歡的動手一起試試吧！
咕嚕肉
材料：五花肉200克， 鳳梨20克， 番茄1個， 彩椒10克
調味料：糖醋(做法：白醋50克， 番茄醬20克， 白糖30克， 酸梅醬10克煮開即可)
上漿：雞蛋2只， 生粉， 起士粉適量調和
製作：
將五花肉切小塊， 涼水下鍋煮熟， 倒出控幹水份備用！
將處理好的五花肉粒上漿， 使每粒五花肉都裹上漿， 鍋裡熱油6成， 放入炸至酥脆， 倒出控油
鍋裡留底油， 放入切好的番茄， 鳳梨， 紅椒圈煸炒， 放入調好的糖醋煮開， 勾芡， 倒入炸好的排骨翻炒幾下即可！
雞腿菇小炒牛肉
材料：牛肉200克， 雞腿菇200克， 指天椒5克， 蒜薑片5克
調味料：耗油5克， 辣鮮露3克， 美極鮮6克， 白糖， 雞粉各3克， 水澱粉10克
製作：
將牛肉切薄片， 加入少許醬油， 料酒， 生粉抓均勻蓋上一層花生油醃制15分鐘備用。
雞腿菇切小段， 指天椒1開2備用
鍋裡熱油4成倒入醃制好的牛肉滑熟撈出， 待油溫升到7成時， 倒入雞腿菇炸至金黃色倒出控油
鍋留底油爆香蒜薑片， 放入所有處理好原料煸炒， 加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
金牌白切雞
材料：光雞1只， 薑2片， 蔥2條， 紹酒20克，
蘸味料：薑蔥茸一小碟(做法：姜100克剁成茸， 蔥白5克， 鹽焗雞粉5克， 味精， 白糖， 雞粉各2克， 用熱油調和即可)
製作：
將光雞處理乾淨， 瀝幹水份備用
湯鍋加清水(要未過雞)放薑， 蔥， 紹酒燒開， 抓住雞頭， 將雞放入微滾的水中， 提起放入(連做3~4遍)放入雞浸沒全身， 關火後浸18分鐘， 取出， 放入冰水中冷卻， 取出瀝幹水份， 砍裝盤即可！吃時蘸薑蔥茸， 更好吃哦！
要點：雞浸熟至皮爽肉滑， 骨中帶血為最高境界，
看雞是否浸熟的方法：當雞浸至12~15分鐘時取出， 用手摸雞腿尾端， 見雞腳筋抽起(斷離)， 皮下有空隙， 表示雞已熟！看時間浸雞是不實際的， 要視雞的大小， 是新鮮還是冰凍的雞來操作！
用冷水浸雞， 是讓雞皮更脆口， 在家裡也可以不用！
避風塘炒蟹
材料：蟹1只（什麼蟹都可以製作， 用蝦也可以， 做法一樣）
避風塘料：麵包糠20克， 蒜蓉10克， 辣椒幹少許， 鹽焗雞粉5克， 椒鹽粉2克， 製作：鍋裡熱油5成倒入麵包糠，
製作：
將蟹處理乾淨， 切成塊， 撒上少許脆炸粉， 鍋裡熱油6成， 倒入處理好的蟹炸熟倒出控油， 鍋裡熱少許黃油， 倒入炸好的蟹， 調好的避風塘翻炒均勻即可。 （做法最簡單化， 但味道保留避風塘的香味）
魚香肉絲
材料：
豬裡脊400克， 尖椒50克， 冬筍80克， 胡蘿蔔80克， 木耳80克， 紅泡椒10克、
調味料：
醋3克、生抽10克、料酒10克、糖3克、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清1只、水澱粉10克、蔥10克、蒜末適量、薑適量
製作：
將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；
蔥薑蒜切末將裡脊切成絲， 提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃制， 並加入一勺油抓勻上漿。
醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，
在將配菜滑炒一下， 盛出備用鍋中留少許底油， 爆香蔥薑蒜末， 加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油下入肉絲快速翻炒立即加入其餘配菜， 翻炒幾下後烹入調好的碗汁， 快速翻炒均勻， 即可起鍋。
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