五月份的南方， 溫度飆升到30度以上， 可以說南方的夏天已經到了。 夏日炎炎， 用一款湯品來清暑除熱是一個不錯的方法， 所以今天我在家裡用電高壓鍋烹飪了一道苦瓜黃豆排骨湯。
排骨湯
苦瓜也叫涼瓜， 就如它的名字， 苦瓜是涼性的， 可以清熱解毒， 而它另一個特性就是味苦， 不是所有人都喜歡它的苦味， 所以去除它的苦味就能讓更多人喜歡吃它。 去除苦味的方法有不少， 這次特別加入了蒜頭和黃豆一起煲煮， 可以有效的減少苦味， 而且苦瓜儘量切小塊一點， 這樣就不會這麼苦了。
黃豆要提前一小時用溫水浸泡。
排骨放入燒開的熱水中， 水裡要加入薑片和料酒去腥。 去除湯裡的血沫後， 用溫水清洗排骨放入鍋中備用。
把黃豆和苦瓜一併倒入鍋中， 加入適當的水， 用高壓鍋煮湯水分流失少， 可以喝多少就放多少。 用電高壓鍋的煮湯模式進行熬煮， 等待一個小時就可以出鍋。
出鍋後加入適量的鹽和味精就可以喝了。 在這麼熱的夏天能吃上這麼一碗清熱解暑的苦瓜黃豆排骨湯,生活也是美滋滋。