“立夏”是夏天的開始, “千補萬補不如立夏一補。 ”吃蛋健心、食蠶豆飯補眼、吃腳骨筍健骨…“立夏吃腳骨筍， 一年腳骨健健過。 這種細長的野竹筍， 是希望和健康的象徵。 “腳骨筍”奉化人又叫母筍， 是一種野生山筍， 味道特別好， 也是這個季節的時鮮山鮮。 宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚筍“待得余甘回齒頰， 已輸岩蜜十發甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹製筍， 有詩曰：“薏實炊明珠， 苦筍饌白玉……山深少鹽酪， 淡薄至味足。
原料:
腳骨筍 3根、百葉結 1盤（半斤）、雞半隻、鮑魚 6個、幹蟲草花 適量、高湯（豬蹄/豬骨頭）、鹽少許。
做法：
腳骨筍鮑魚雞湯
1.首先將高湯(豬蹄/豬骨頭湯)製作出來， 將豬蹄放入鍋中， 加入水， 先用大火燒開， 再使用小火悶煮2—3小時。
2.幹蟲草花吃前20分鐘用清水沖洗乾淨， 用水泡發。
3.腳骨筍剝皮洗淨， 用刀磕開切段備用。
4.雞洗淨切塊， 控幹水分。 備用
5.高湯熬好後向高湯裡添加雞、腳骨筍， 再調製到大火燒開， 然後改用小火慢燉半個小時以上。
6.再加入百葉結、蟲草花、浸泡蟲草花的水， 繼續燉10分鐘即好。
5.快起鍋前， 加入鮑魚和鹽， 大火滾開即可。
營養與功效：
腳骨筍鮑魚雞湯
鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸， 每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克， 脂肪 3.4 克， 無機鹽鈣 32 毫克， 3.0 毫克鐵還有相當量的碘， 鋅， 磷和維生素 A， B1 等。 中醫認為鮑魚具有滋陰補養，
禁忌：
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉， 只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。 鮑魚忌與魚肉同食。