吃一口清酒蒸蛤蜊， 不管你是孤身一人， 還是有佳人在側， 都會悠然而生一種孤獨感， 奇怪的是這時居然產生了幸福的感覺。
——德克斯特·韓
深夜食堂系列開始了！
第一趴， 清酒蒸蛤蜊。
蛤蜊肉質鮮美， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 蛤蜊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。 劃重點的說， 低熱能、高蛋白、少脂肪。 適合減肥的你。
新鮮的蛤蜊如圖， 一個個膚白貌美， 待字閨中。
清酒蒸蛤蜊步驟如下：
一、去沙
耿直的我們眼裡容不得一點沙子，
去沙小妙招有：
1、溫水浸泡。 當蛤蜊們覺得自己很溫暖， 誰也阻擋不了它們擁抱陽光浴場的心。 當然， 粗心大意的傢伙們還是不要嘗試， 萬一直接燙熟了呢？
2、香油。
3、鐵器。
4、放鹽——最常見的方法。 2小時以上靜置。
鼓勵大家探索更多有效的吐沙方法。 我使用了香油+鹽的方法， 靜置一夜， 中間換過兩次水， 並刷洗外殼， 親測無沙。
二、準備工作
香菜、蔥末、蒜瓣、黃油、米酒（之前煮過清酒版， 本次使用的是米酒）。 （喜歡的可以加辣椒， 本廚不吃辣）
三、熱鍋放少許橄欖油， 蒜瓣爆香， 倒入蛤蜊， 蛤蜊感覺燥熱並張開了雙臂。 倒入米酒（米酒要多倒， 沒過鍋中蛤蜊）、黃油，
四、出鍋之前撒上蔥末和香菜。
放兩個對比圖
深夜食堂“賣家秀”
韓小廚“買家秀”
果然還是自己做的量大實惠有沒有， 嘿嘿
配米飯沒毛病， 但是單獨吃也爽到爆！
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