紅薯粉是用紅薯做出來的一道美食， 既可以當主食， 也可以當菜吃， 算是我們家鄉的一道特色美食， 小時候家里還辦過紅薯加工廠， 兒時經常幫著爸媽加工紅薯粉 ， 用機器加工出來的紅薯粉， 大小均勻也漂亮， 那個時候家里經常吃用紅薯粉邊角料做出來的各種美食， 從小對這碗粉就是情有獨鐘， 咋吃也不膩。
長大之后， 參加工作， 就很少有機會再吃到正宗的紅薯粉， 這些年爸媽跟我們住在一起， 幫著帶孩子， 更加很少有機會吃到家里的一些美食， 好在家里的親戚對我們都好， 總是給我們帶來各式各樣的家鄉特產，
【香辣紅薯粉】
食材： 紅薯粉， 豬肉， 生姜， 大蒜， 紅椒， 小蔥， 郫縣豆瓣醬， 食用油
做法：
1、 紅薯粉加水拌成糊糊狀， 平底鍋刷一層油， 倒入一勺糊糊， 煎至一面定型后再翻面煎至另一面凝固出鍋， 放涼切塊。
2、豬肉清洗干凈， 先切成片， 再切成條， 然后切成小肉丁狀。
3、熱鍋涼油， 放大蒜， 紅椒小火翻炒出香味。 這里火不要大， 以免燒糊了。
4、倒入肉丁， 大火快速翻炒至上色。
5、倒入紅薯粉皮， 放一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 再放一碗水， 加鍋蓋， 燜煮兩三分鐘， 讓其充分入味， 撒點蔥花點綴出鍋， 香噴噴， 又香又辣的一碗紅薯粉就做好了。
是不是看這顏色， 就忍不住咽口水呢？沒錯， 小廚此刻碼字都忍不住咽口水呀， 這碗正宗的紅薯粉， 只能有正宗的原材料才能做得出來， 這是老家帶來的原材料， 每當饞的時候， 就會弄一碗來吃， 說實話， 半夜三更， 都會爬起來煮， 當夜宵， 沒誰能比得過它， 你也喜歡的話， 就做來吃吧， 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候來找小廚， 小廚每天都會帶來2-3道原創美食菜譜， 歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、煎紅薯粉皮時， 要先把紅薯粉加水攪拌均勻， 過幾次水， 將雜質部分過濾掉才干凈。
2、煎紅薯粉皮時， 倒入和好的紅薯粉糊糊， 拿起鍋晃動至整個鍋子里的糊糊厚度一樣。 待一面凝固之后， 再翻面煎至另一面凝固。
3、還可以根據自己的喜好， 加一些青菜類， 丸子類， 口感更豐富。