美味厨房：老干妈炒花甲，原来这样做也很好吃哟

不知道小伙伴們對花甲的印象怎么樣， 小編高中的時候學校后門對面一條街至少有五家花甲店鋪， 小編印象中花甲的標配是粉絲、金針菇和花甲， 不過那時候小編并不怎么喜歡吃花甲， 可是上了大學以來卻突然發生了轉變， 知道的花甲店是一定要去嘗一嘗的。

對花甲的處理并不像想象中那么復雜， 首先將花甲們倒進已經被攪和開的鹽水中泡澡澡， 泡上兩個小時， 它們就會自己吐水出來了， 臟東西就會順帶著吐出來。 泡完涼水澡之后再放進鍋中煮， 就相當于再泡一個熱水澡， 熱的實在受不了的時候，

花甲們就會“砰”地一個接著一個張開自己的嘴巴了， 等它們所有花甲的嘴巴都張開， 我們就可以將花甲從這熱氣騰騰的鍋中救上來了裝到盤子里涼快涼快了。

在熱過的鍋中加入冷油， 一小碟蒜末， 一小碟姜絲， 一小碟小米椒首先下過探探路， 不等它們匯報就要將花甲倒進鍋中， 不給它們反抗的機會， 你可以邊跳舞邊甩鍋， 雖然動作難度很大， 但是想象起來還是很酷的， 甩鍋甩上一段時間之后， 加入生抽和蠔油， 當然老干媽炒花甲不能忘記加入老干媽辣醬， 其實小編發現， 不僅川渝人愛吃老干媽， 像小編你這種南方人也愛吃老干媽， 同一個世界， 同一款老干媽。

做菜做到最后大家應該都知道套路了，

就是一道菜的一大家子食材在一口大鍋中集體泡澡澡， 甚至調味料都要湊熱鬧， 這里也是， 鹽也不能忘記， 一共就那么一丟丟的泡澡水， 怎么會夠這么多人一起泡澡， 趕緊將火勢調到最大， 讓它們各自將屬于自己的部分泡澡澡的水， 也就是湯汁吸到自己的肚子里， 之后我們就能裝盤了。

其實小編建議不能吃辣的小伙伴還是不要嘗試老干媽炒花甲了， 因為這道菜不加老干媽的話就仿佛失去了靈魂。