河東文明之地傳來的美食

吃在並州（五）

河東， 黃河文明的集萃之土， 5000年華夏文明的發源之地。 千百年來， 河東文明無時無刻不在影響著中華民族的發展、前進。 （古漢語中， 河特指黃河， 而河東， 則特指山西運城市）

自古以來， 河東人民在這片沃土上創新、發展， 孕育了一個又一個歷史文明， 培養了一批又一批文化名人， 創造出了一道又一道珍饈佳餚。

今天給大家推薦的是一道河東名小吃：河東涮牛肚。 （河東小吃應該做一個特輯， 這才能配的上河東人民的聰明智慧）

這間小店是由一對運城夫妻開的河東涮牛肚店， 店面非全地上結構（-0.5+0.5），

但老闆將店內打理的乾淨、整潔。 （本人曾慕名去過太原體育路、王府井附近等N家同類小店， 人的確不少， 但那一屋子成千上百的蒼蠅讓我懷疑我是來吃牛肚還是來吃蒼蠅的）

今天菜單：牛肚2把+豆腐+豆皮+白菜+木耳+鵪鶉蛋+平菇+金針菇+蟹棒， 炒花饃2份， 炒速食麵1份。

這種涮肚的吃法與川渝地區串串香類似， 一口鍋內煮著幾把牛肚還可以加各種配菜。 但不同於川渝的是此鍋不能加熱， 所需食材需提前點好， 其次就是湯底， 此湯底由麻醬、及各種香料熬制而成， 沒有太重的油膩感和麻辣感。

下麵開啟河東涮牛肚的正確吃法：先盛1勺湯到自己的小碗中， 再將煮好的食材放入碗中蘸料， 最後入口嘛嗚嘛嗚~推薦指數★★★★

河東的主食，

花饃最具代表性， 因其饃不放堿發酵使得不易變質而利於保存（當年關二爺也許就抗了1袋花饃才去征戰的天下）。 炒饃花輔有雞蛋、茴子白等食材， 油的用量是關鍵， 適量的油才能讓炒出的花饃軟而不幹， 幹而不噎。 （今天的炒饃花屬於個性炒法， 同行的吃貨專門要求不能放菜）推薦指數★★★★

最後一道炒速食麵， 炒制方法和花饃一樣， 只是速食麵本身帶有水分， 又加了一些醬油調色。 推薦指數★★★☆

個人認為， 這間小店從環境到味道都可圈可點， 但菜量稍小， 值得一嘗。 綜合推薦指數★★★☆

地址：