如今說到街邊小吃的話， 大多數人對其印象都會停留在一些燒烤和麻辣燙之類的小吃當中。 不過確實小吃攤都是比較新穎或者常出現的美食， 但是傳統小吃卻是非常的少， 幾乎都看不到， 對於很多人來說都是一種美好的記憶， 甚是懷念呢。
而且平常如果要找到這樣的小吃還必須得去一些比較偏遠一點的集市才能找到， 就在前不久放假的時候， 小妖就去了集市上面逛一逛， 看看有什麼好吃的東西， 結果逛著逛著就看到了一個攤位在賣小吃， 走進一看， 原來賣的是油條來著。
就在很長的一段時間裡面，
這樣的油條直到炸成半金黃色的時候就可以把油條給撈起來了， 這樣子的油條還需要在上面軋幾個小洞， 打了一顆雞蛋， 在倒進洞裡面去， 最後重新的油炸一遍就可以了。 這樣的雞蛋灌油條是河南當地很有名氣的呢， 對於河南人來說， 單吃是不過癮的。
當然還會選擇在油條上面在放上豆皮， 之後還要放上一些的蔬菜再卷起來， 這樣的河南小吃就完成了， 看起來十分美味。