近幾年來， 老酒收藏升溫明顯。 茅粉會經常收到酒友關於鑒真、鑒價、收藏、投資相關的問 題。 前幾天有一個粉絲在後臺問
“我家有一瓶25年的老酒， 你幫我看看值多少萬？”
收到這條消息的時候， 茅小台感覺自己變身為鑒酒專家， 絲毫不敢怠慢。 結果， 看到對方發來的照片， 一下洩氣了。
因為...這瓶酒並沒有想像中那麼值錢。
今天， 茅小台就來給大家講解一下“酒越陳越香”的真正含義。
這位粉絲收藏的老酒的確有25年之久， 但很可惜， 這是一瓶38度清香型白酒， 而且並非名酒。 所以， 並不會有太高的價值， 甚至繼續收藏下去，
首先， “酒越陳越香”， 針對的是高度數醬香型白酒， 如果是名酒， 則更適合收藏。
因為， 高度數醬香酒在長期保存的過程中不易變質， 陳釀酒中的醛物質不斷氧化為羧酸， 羧酸酒精產生酯化反應， 生成具有芳香氣味的乙酸乙酯， 它是酒質醇厚和酒香的重要元素。 茅臺空杯留香持久， 靠的正是酯化反應。
中低度數白酒長期存放容易變質， 使酒變酸， 沒法喝了。
而清香型白酒如果陳放， 會失去清醇甘爽的口感， 失去清香型白酒的價值。 濃香型白酒陳放後， 雖然口感沒什麼變化， 但酯化反應不如醬香型白酒那麼強， 口感提升不明顯。
說回收藏， 同樣是醬香型白酒， 為什麼茅臺收藏價值最高？
這和他的品牌價值、釀造工藝、渾然天成的環境以及嚴格的選材用料是分不開的。
茅臺酒誕生于群山環抱、赤水圍繞的茅臺古鎮， 獨特的地勢和特有的恒溫恒濕環境， 將茅臺鎮變成了一個天然的酒窖。
加上茅臺酒嚴格複雜的工藝， 九次蒸煮， 八次加曲， 七次取酒， 整個生產過程長達五年， 茅臺本身就已經發生了酯化反應。 一瓶茅臺酒有300多種香氣成分， 開蓋便可聞其香。
再者， 就是茅臺的品牌價值。
茅臺酒是“世界三大蒸餾名酒”之一、中國國酒、國家級非物質文化遺產。
其悠久的造酒歷史、獨特的釀酒工藝、上乘的內在品質、深厚的釀造文化，
以及在中國政治、外交、經濟生活中發揮的作用、是任何一款白酒都無法比擬的。
茅臺的產量也決定著茅臺的價格。 雖然茅臺的需求遠遠大於他的產能， 但茅臺酒廠為了保證品質， 不能盲目擴大生產。 有價無市， 這也是茅臺價格水漲船高的原因， 甚至出現“限購茅臺酒”的情況。
酒質上乘， 品牌一等， 產能有限， 這三大因素共同決定著茅臺的收藏價值。