醋， 不僅可使菜品口感更鮮美
對各種病菌也有較強的殺傷作用
此外， 醋還能調節胃腸功能
感冒的人胃口不好時
吃點醋溜菜
也定會食欲大增
醋溜山藥
山藥半根 /蒜瓣適量
酒釀辣椒（或幹辣椒）三五顆
蔥花 / 老陳醋 / 料酒 / 生抽
1.山藥切片， 蒜瓣切丁， 辣椒切丁
2.起油鍋， 下蒜瓣辣椒爆香， 放入山藥翻炒， 加入生抽、陳醋、料酒， 快起鍋時加鹽
3.裝盤撒蔥花
醋溜青蝦仁
青蝦仁250g / 筍適量 / 木耳適量
鹽1/4茶匙 / 蛋清 / 油 / 糖1茶匙
味精1/4茶匙 / 糟鹵3湯匙 / 玉米澱粉1湯匙
1.水發黑木耳， 筍切片。 鍋中燒開水， 放入筍片和黑木耳燙一下， 備用
2.青蝦仁， 破背祛除沙線， 清洗乾淨吸幹水分。 將蛋清打散， 放鹽和成漿， 放入青蝦仁充分拌勻
3.大火， 燒至鍋中微微起煙， 放油， 翻炒至蝦仁變色， 瀝幹油分
4.大火， 將適量水倒入鍋中， 放入黑木耳和筍片、鹽、糖和糟鹵調味， 加入蝦仁翻炒後， 勾芡， 轉中火煮開， 裝盤即可