潮人說：濃厚的牛油香才是那兒年青春的味道！
成都點將台東街又窄又短
很多人都不會注意到這條小巷子
但每位從這兒走過的人
都會嘴裡鼓囊著
“這是哪家的火鍋料哦？那麼香～”
隨著味道便能找到了這家
被附近街坊津津樂道的
雄赳赳麻辣燙
1
雄赳赳麻辣燙， 從綦江到成都的牛油味
雄赳赳麻辣燙其實是重慶的口味， 那口濃厚的牛油鍋底就是最強而有力的證明。 老輩子們只要來過一次， 就一定會反復光顧。 因為這兒藏有“小時候”的味道~
△雄赳赳的後廚掌門人就是他——張師。 張師的老家在重慶綦江，
2
1998年的綦江張師手推車， 每口都是青春
江湖上一直流傳著一句話“每個重慶人屋頭都有一口祖傳的火鍋底料！”當聽到這句傳言時， 張師笑道：“‘祖傳’還不至於， 但是基本上每個人都會炒料！這可能是天賦吧～不管咋個炒， 味道都不會撇”
1998年以前， 張師都是關起房門和家人一起燙， 直到張師結婚了...
隨著孩子的降臨， 家庭的壓力也逐漸加重。 張嫂想著他底料炒得還可以， 要不就在樓底下支個攤攤吧~於是， 1998年張師麻辣燙就這樣“出生了”
兩口子每天清早跑到綦白菜市， 去買點市場上最新鮮的香料、棒子骨、牛肉、“下水料”、素菜...雖說食材不多， 但是每款都是那兒年的經典。
天逐漸黑了， 張師兩口子就把所有裝備帶上出攤了。
生意越來越好， 朋友些也經常來吃霸王餐， 朱哥就是其中之一。 因為長期的“敲詐”， 心裡有點不是滋味， 於是朱哥提議“要不我們一起開個館子嘛~把堂堂扯大點！”就這樣， 張師麻辣燙出山啦~
3
2016年出山入蓉， 承蒙點將台街坊厚愛
兩個帶著麻辣燙夢想的青年來到了成都， 不少創業人都會選擇到春熙路、建設路、玉林這類的美食地標開餐廳， 他們又是咋個想的呢？為啥開在一個如此僻靜的小巷子裡呢？
張師也是耿直，
為了證明自己的氣勢和決心， 便取名“雄赳赳麻辣燙”。
時間飛速流逝， 他現在可以很自豪的說， 從2016來成都， 今年它兩歲了！這一切都是點將台街坊們為它紮起的結果。
圖為：大廚張師（左）負責人朱哥（右）
張師還和我們笑著說， 街坊們真的很挺自己。
有一次中午剛把門打開， 大家還在收拾餐廳， 一個帥小夥就走了進來， 說一會兒他10年沒見的老同學要來找他， 要帶他來這兒吃飯， 問我們好久收拾好？店員加速了手裡的活兒， 說菜品那些還要串， 咋個都要一個多小時吧~只見這個帥小夥說：“我來收下面，
在店內， 經常都可以看到一個十七中的孩子， 不論是過生日還是考試很理想， 爸爸媽媽都會帶他來吃一頓雄赳赳麻辣燙， 還一定要點鱔魚， 寓意著一切順順利利～
吸引大家不斷前來的秘訣就是這口牛油鍋底， 這口鍋張師炒了20年！
4
為了這口牛油鍋， 起早貪黑20年
這口鍋是資格的重慶牛油鍋底。 每一口鍋都必須是實打實的6斤牛油！再配上天然的調料， 混合上用大火燉煮的棒子骨湯。 濃郁的香味瞬間飄散到了各個角落。
一個大爺看我正在採訪張師， 還忍不住地插上一句：他炒料確實不錯， 吃了它家的麻辣燙， 我都不去吃火鍋了~
其實， 為了這口香氣四溢的牛油鍋， 張師每天早上天還沒亮就穿梭在白家菜市場， 買好後就立刻拉回店內， 讓嬢嬢些麻利地串簽簽， 開始緊鑼密鼓地籌備了！
5
這些“熟人”才曉得的美味， 必打卡！
琳琅滿目的菜品擺放在你面前
真的不知道該吃些什麼了～
下面這些街坊們強烈推薦的美食
一定要去試一把～
麻辣牛肉
雄赳赳的麻辣牛肉是選用
牛大腿後側的關刀
咬上一口， 嘴裡充滿了濃烈的牛油香
Q彈鮮嫩， 回購率200%！
牛胸膘
牛胸膘其實是牛心臟外的一層薄膜
小巧Q萌， 充滿誘惑性
原以為會是軟綿綿的口感， 結果入口脆嫩
趕口豬舌
豬舌頭是出了名的肉厚， 緊實
對於喜歡喝酒的朋友們來說
它就是必備的下酒菜
鱔魚
雄赳赳的一大特色就是店內的活剮鱔魚
還沒有煮到鍋裡頭
鱔魚還活著的細胞立刻開啟自我保護模式
卷起了尾巴，將自己縮到了一堆
咬下一口，讓你感覺到啥子是“鮮”！
豬心肺
雄赳赳麻辣燙的心肺洗得那叫一個乾淨
吃起來軟綿綿，辣辣的，口感超級棒
銅盤烤腦花
加上大頭菜顆顆和小蔥、豆豆的腦花
夾開以後能感受到Q彈軟糯的口感
裹上點醬汁，超好吃~
銅盤烤牛蛙
牛蛙肉質細滑爽口
抿一口，骨肉迅速脫離
5分鐘不到，這一盤就被我們幹掉了...
坐在街沿邊邊上
一邊喝著小酒，擼著串，一邊擺龍門陣
這逍遙的生活方式，也就只在成都了！
下面就放地址，快約上那兒年的好友
一起來場時光之旅吧！
雄赳赳麻辣燙
地址：點將台東街92號
(原紅9老灶火鍋，距牛王廟站約508米)
電話：028-65787799
文 | xs號柚子 圖 | 子易
成都潮生活出品
轉載請注明出處
還沒有煮到鍋裡頭
鱔魚還活著的細胞立刻開啟自我保護模式
卷起了尾巴，將自己縮到了一堆
咬下一口，讓你感覺到啥子是“鮮”！
豬心肺
雄赳赳麻辣燙的心肺洗得那叫一個乾淨
吃起來軟綿綿，辣辣的，口感超級棒
銅盤烤腦花
加上大頭菜顆顆和小蔥、豆豆的腦花
夾開以後能感受到Q彈軟糯的口感
裹上點醬汁，超好吃~
銅盤烤牛蛙
牛蛙肉質細滑爽口
抿一口，骨肉迅速脫離
5分鐘不到，這一盤就被我們幹掉了...
坐在街沿邊邊上
一邊喝著小酒，擼著串，一邊擺龍門陣
這逍遙的生活方式，也就只在成都了！
下面就放地址，快約上那兒年的好友
一起來場時光之旅吧！
雄赳赳麻辣燙
地址：點將台東街92號
(原紅9老灶火鍋，距牛王廟站約508米)
電話：028-65787799
文 | xs號柚子 圖 | 子易
成都潮生活出品
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