說到北京烤鴨相信大家都不陌生， 作為北京代表性美食， 幾乎每一個第一次去北京的人， 一定會去吃一次北京烤鴨， 但是近幾年來， 人們對于北京烤鴨的評價， 幾乎褒貶不一， 有些人認為好吃， 有些人則認為很坑人
那么在老北京人的心目中， 現如今的北京烤鴨到底是一種什么存在呢？家住北京年近七十的王大爺， 在烤鴨樓幾乎干了一輩子， 到老了退休之后， 每次說到現如今的烤鴨都非常惋惜
王大爺說， 現如今沒有幾個吃烤鴨的人真正懂烤鴨， 大家基本上都是吃個名字， 幾百塊錢一只鴨子，
按說這個吃法沒什么問題， 問題是現在的北京烤鴨都算不上正宗， 以前最正宗的鴨子都是青?木的鋸末來烤， 烤出來的鴨子鴨皮脆， 煙熏味兒好吃， 但是后來青?木不好找了， 很多人就用果木代替
到現在很多飯店為了效率， 干脆用電烤， 對于食客來說， 肯定是吃不出太大差別的， 看著油亮亮的烤鴨被推上來， 很多人就是覺得錢花的值， 至于好不好吃， 會不會再來吃， 這都是后話
但是這大北京來來往往的游客， 流動的人， 讓很多一點都不正宗的北京烤鴨， 還是一樣賺錢， 不少老外聽到王大爺這一番話，