說到魚相信很多人已經是再熟悉不過了， 魚已經是成了人們日常飯桌上最常見的一種食物， 很多朋友也是相比起其它的肉類更喜歡吃魚肉， 魚肉有著豐富的蛋白質， 沒事多吃魚也是相當不錯， 人們日常吃魚時做法也是多種多樣， 不同做法口感也是不同。
在那麼多種的魚肉做法中煎魚就是很多人喜歡吃到的， 把魚用煎炸的方法做出來比其它做法吃起來更加的香脆， 很多人更喜歡吃到這樣子的煎魚， 不過相信很多人在煎魚的時候都是會出現相同的問題， 那就是只要把魚下鍋煎時就會粘鍋，
雖說破皮不是多大的問題， 但就是影響美觀， 說不定還會被人否定廚藝， 其實會把魚煎皮是因為一開始就做錯了， 很多人都是喜歡熱鍋下油就把魚放進去煎， 不破皮才怪呢， 要煎出完美的魚也是需要學會一些小技巧的。
煎魚時要採用不粘鍋來煎， 把鍋加熱後不要急著倒油， 而是先用薑片把鍋擦一遍再倒， 這時把魚放進去就不會粘鍋， 可以防止破皮， 而且下鍋的魚身上也是不能帶有水分的， 不然當水遇到油想不破皮也是相當的困難了， 還有就是不能去翻動剛下鍋的魚， 要等到煎至金黃色再翻動才能使得魚肉更完整。
除了上面那個方法還可以在煎魚之前把魚裹上一層雞蛋液再下鍋煎，