番茄燉牛肉
製作方法1.牛肋條10千克洗淨, 切6釐米左右見方的大塊, 焯水。
2.鍋內入沙拉油400克燒熱, 下入蔥段、薑片各250克, 香葉10片, 八角8個, 桂皮兩小塊炒香, 下入牛肉煸炒, 邊炒邊下黃油300克、黑胡椒80克, 炒緊實後, 下入番茄醬1千克, 炒均勻, 加水(牛肉1.5倍的量), 大火燒開, 小火燉40分鐘左右至熟爛。
3.正式走菜, 鍋內下入沙拉油20克燒熱, 下入西芹段5段、番茄塊7塊、蒸熟的胡蘿蔔6塊、圓蔥塊50克編香, 下入牛肉12塊及湯汁燒開, 裝盤, 用薄荷葉裝飾, 帶法棍麵包片3片一起上桌即可。
我說創意這道菜中西結合, 做法有點像番茄牛腩, 但調味中加入了黃油、番茄醬、黑胡椒,
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