很多家庭在做菜的時候， 往往自己在家不敢選擇自己購買牛肉製作， 認為做出來口味不好， 往往寧願吃魚， 雞肉和豬肉， 也不願意選擇吃牛肉。 其實牛肉的做法， 也和其他的肉做法差不多， 只要能掌握要領， 也能做出來的醬牛肉口味不輸於大飯店。
要想把醬牛肉做得更正宗， 首先在選擇購買牛肉時， 要選擇牛腱子肉， 牛身上不同的肉， 吃起來口味是不同的， 選擇牛肉時， 往往認為只要是牛肉就可以， 其實這樣的想法， 會影響到菜的口味， 必須要買牛腱子肉， 這樣做出來的醬牛肉， 才能香而不膩， 老少皆宜。
把買來的牛腱子肉要切成大塊， 一般要切成像現在的饅頭一樣大小， 放在鍋中煮， 要把牛肉煮得更透， 更爛， 用筷子一插就能輕鬆的插進去。 另外提醒， 在進行煮牛肉的時候， 上面飄著白色的沫， 要在鍋開以後， 大約在10到20分鐘， 要把這些浮沫都撇去， 更能保障肉的品質更高。
再進行煮醬牛肉的時候， 所有的材料千萬不能馬虎， 而且是根據你選擇的牛肉多少， 來搭配所需要的材料， 如果一次性煮的牛肉比較多， 大約在五斤左右， 所需要的材料量也要大一些， 比如所用的材料有蔥薑， 食鹽， 料酒， 冰糖， 五香粉， 醬油， 花椒， 香葉， 小茴香， 丁香， 甘草， 陳皮， 八角， 桂皮， 等等材料， 材料越齊全， 做出來的醬牛肉味道更正宗， 這一點要引起重視。
另外在整個的煮醬牛肉期間， 時間也是很重要的， 有的時候在中間還要多次的把鍋蓋打開， 這樣煮出來的醬牛肉味道會與眾不同， 另外提醒在煮醬牛肉時， 不要把食鹽儘早的放進去， 大約在肉煮到八九成熟的時候， 這時候再放進去鹽， 可以保證醬牛肉的味道美， 也會更嫩， 即使是老年人吃， 也不會感覺到有咬不動的那種感覺。
一般在選擇煮醬牛肉的時候， 有的人為了追求速度， 會選擇高壓鍋， 其實高壓鍋壓出來的醬牛肉， 和平時的鍋做出來味道有很大的不同， 有時間的家庭主婦， 還是選擇用普通的鍋來進行煮醬牛肉， 雖然所需要的時間更長， 但是所能做出來的味道很正宗。 只要經常在家嘗試著做， 每次總結經驗，