荊芥有強烈香氣， 主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。 荊芥富含芳香油， 以葉片含量最高， 味道鮮美， 涼拌、做湯都適合。 下圖就是荊芥， 非常鮮嫩。
荊芥為發汗， 解熱藥， 是中華常用草藥之一， 能鎮痰、祛風、透疹、涼血、止血。 治流行感冒， 頭疼寒熱發汗， 嘔吐， 頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛；麻疹；癰腫；瘡疥；衄血；吐血；便血；崩漏；產後血暈等。
荊芥， 是我們河南人最愛吃的一個調味菜， 好比香菜一樣， 很多菜只要放點荊芥， 立刻就會鮮美的不得了。 鄉下幾乎家家戶戶都會種這個菜， 每到做午飯的時候， 都會順手掐一把荊芥帶回家下麵條吃！
荊芥具有特殊的香味， 這個味道對於我這個土生土長的河南人來說， 幾乎就是夏天的味道， 因為只有到了夏天， 荊芥才會大量上市、且特別便宜， 2塊錢1大把的荊芥， 鮮嫩可口、馨香撲鼻， 調涼菜、下麵條鍋、或者直接蒸著吃， 簡直好吃到沒朋友。
很多人不認識這個菜， 也有一些人說這個味道有點辣、怪怪的， 其實， 河南人就是喜歡它那個辣味， 覺得那才是真正的香哦！
【材料】荊芥， 麵粉， 大蒜， 植物油， 香油， 鹽， 雞精。
【做法】
1、荊芥摘頂端嫩葉， 洗淨控水。
2、放入大盆中， 倒入少許鹽植物油抓勻防粘， 然後放入適量麵粉。
3、抓勻， 使每片葉子都裹上一層薄粉， 均勻鋪在蒸屜中， 大火燒開蒸5分鐘左右， 開蓋嘗一下熟了即可立即取出。
4、放入盆中，
5、最後放入蒜泥和香油， 拌勻即可。