大家接觸叫花雞可能都和我一樣， 電視劇裡面聽過的。 第一次知道的是黃蓉做給洪七公的， 那時候叫花雞還是烤的， 再後來有一半的古裝劇都會出現叫花雞。 不過都是在酒樓， 並且是一整只油膩膩的大肥雞， 那麼真正的叫花雞是什麼樣的呢？
一起來看看正宗的叫花雞， 絕對是人間美味！
叫花雞對於雞是有講究的， 不是隨便一隻什麼雞都可以來做叫花雞的， 一般選用的是山雞（山裡跑的土雞）， 這樣的雞吃起來特別的香， 小夥子選了一隻烏雞。
所有的食材都來源於山間， 用山間的清泉水沖洗烏雞，
然後就是準備了， 烏雞的內臟可以去除不要， 裡面塞入準備好的配料（配料先用啤酒拌一下味道更好）， 大蒜大蔥花椒辣椒等等， 看自己口味來調整， 當然薑片千萬要記得放哦！鹽的話要裹滿整個烏雞， 這樣才會入味。 再用錫紙將烏雞包好， 擠出裡面的空氣， 可以包兩層， 這樣雞肉不容易進泥。
接著就是電視上看到的做叫花雞的場景了， 一袋黃土（用黃土更清香）， 加水和好後均勻的塗抹在錫紙包好的雞上面。 儘量 的去做到均勻， 受熱均勻也是影響叫花雞口感的一個關鍵。
最後就是柴火烤了， 要過上幾個小時， 烏雞才能夠烤熟， 錫紙不比荷葉， 燒不爛的， 放心烤就是了！
外殼的泥都有皸裂了，
有沒有躍躍欲試的感覺呢？