姑父一家在內蒙做生意， 去了近30年了， 買了房子安頓下來， 就把他鄉當了故鄉，
表姐比我大兩歲， 每年春天都回來住些日子， 她在老家長到20歲， 對這裡感情深， 時間長了不回來就想，
一聚會總有說不完的話， 她能我們講草原、蒙古包、成群的牛羊，
講熱情好客的蒙古人， 講蒙古的美食。
表姐自己也是做飯能手， 會做很多美食，
早上， 我倆去了菜市聲， 買來一些羊雜， 有腸有肚有心肺， 表姐說做炒羊雜吃。
買來的羊雜要先處理， 姐說， 羊雜要好吃先要洗乾淨， 她用鹽搓了幾遍羊雜後用水沖洗幾次。
洗乾淨的雜焯水，
羊雜切碎。
配菜用洋蔥和青辣椒， 要是有幹辣椒就好了， 可惜家裡沒了。
鍋中放油加蔥蒜炒香。
加入羊雜翻炒。
青菜入鍋加醬油。
重點來了， 加入孜然， 去腥增香， 好味道全依靠它。
滿滿一大盆， 盤子裝不下用了個盆， 大家吃個精光。