戚風蛋糕是很多烘焙入門者都會死磕的一個品類， 其實我自己不是很喜歡這種蛋糕， 因為俺偏好比較重口味的， 比如布朗尼， 磅蛋糕或者咸蛋糕一類的。 但是像戚風這種比較輕盈含水量大的蛋糕， 寶寶們一般都是很愛吃的。 所以這次用黃豆粉搭配小米蛋糕粉來做， 就可以給家里兩個娃兒當兩天的早餐了。
食材和時間
份量：20cm戚風中空模一個
時間：170度， 40分鐘
材料：雞蛋7個， 熟黃豆粉40克， 小米蛋糕粉90克， 玉米油70克， 豆漿100克， 細砂糖80克。
開始做嘍
1、7個雞蛋的蛋白蛋黃分開。
2、蛋黃中加入玉米油先拌勻。
3、再到入豆漿充分拌勻。
4、之后將黃豆粉和小米蛋糕粉混合過篩。
5、過篩到剛才拌好的雞蛋玉米油溶液中， 拌勻即可。
6、7個蛋白稍微打發到起泡后， 然后倒入細砂糖繼續打發。
7、打到剛剛有硬性發泡的狀態， 提起來有這種往下略微垂的尖角。
8、舀出1/3的蛋白霜進剛才拌勻的面粉糊， 切拌的手法拌勻。
9、這是拌好的樣子。
10， 再將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里， 繼續切拌拌勻， 別忘了用刮刀插入到盆底， 翻起底部的蛋黃面糊， 避免較沉的面糊沉在底部。
11、這是全部拌勻的樣子。
12、然后從半高處倒入模具中。
13、在桌面上磕幾下， 避免有大氣泡， 抹平表面， 可以中間低邊緣高一些， 這樣烤好后也比較好看。
14、烤箱上下管175度預熱， 然后170度烤38-40分鐘左右即可。 烤到最后可以用牙簽插入蛋糕體內看看有沒有蛋糕糊粘著，
15、出爐后立刻倒扣， 等到完全涼透了就可以脫模了， 夏天可以用風扇吹涼， 速度快得多。
脫模后切塊吃就可以了。 黃豆粉做的戚風會比普通的蛋糕更有韌性和嚼勁， 雜糧風味也更濃。 我用的是8寸中空模具， 如果要改成六寸模具， 配方就可以換成下面這個：雞蛋4個， 黃豆粉16克， 玉米油40克， 牛奶60克， 低筋粉60克， 細砂糖50克。
嬸子碎碎念：
1、黃豆粉如果是自己磨的會比較粗糲， 所以蛋糕組織會比普通的戚風容易有積沉， 所以翻拌面糊的時候要注意拌勻。
2、大家的烤箱有溫差， 我烤了這個時間已經熟了， 大家自己調整下
3、我用的雞蛋大概帶皮稱是55克一個的。