提起燈光璀璨的古鎮
大家可能很快就會想起海洲魚餅
那酥脆的口感、獨特的鮮美
是一種至今難以忘懷的美味
據說， 清末民初， 中山古鎮海洲村的村民利用本地魚塘養殖的鯪魚製作成美味可口的海洲魚餅。 受到本地群眾和周邊地區的食客歡迎。 隨著海洲村民與外界聯繫增多， 海洲魚餅的名字漸漸遠播， 成為了一道聞名省港澳的傳統美食。
想要吃上一口彈牙的海洲魚餅
卻又懶得山長水遠驅車幾十公里
其實， 在中山城區也有一家
北海榕樹頭魚餅店
這家店經營時間只有四五年
在城區來說根本不算老字型大小
但一味海洲魚餅收穫了不少粉絲
來“斬料加餸”的街坊絡繹不絕
有接兒子放學的爸爸
還有專程過來的家庭主婦
點解北海榕樹頭魚餅個朵咁響？
其實是有妙訣的
1
每天採購新鮮鯪魚
去骨留肉、揉成魚滑、手摔打、冷藏
魚肉質感馬上UP！UP！UP！
2
慢火加熱油鍋
用模子將魚肉壓成小圓餅形狀
一分鐘後， 就能聽到嗞嗞嗞~的聲音啦
3
煎魚餅的過程中要注意把握火候
不斷翻滾魚餅至兩面金黃
就大功告成啦！
香氣四溢， 外脆內嫩
有些味道， 這麼多年
一直沒變
拿起電話打回家
“媽， 今晚翻屋企食飯， 加餸”
如果你也想邂逅海洲魚餅
回復城區生活圈【魚餅】二字
即可獲取尋味地址
撰稿：靜香
攝影後期：靜香
部分素材來源：廣東文化網、燈都古鎮、網路等
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