大腸， 實乃美味！
不喜之人嫌之味大，
如同榴槤， 難以接受！
好者， 則贊之人間美味！
大腸， 煩於清之， 翻轉，
去粕， 皆費時之工程！
然， 必為之！
清淨， 則熟後無味，
若不然， 也惡之！
豬大腸又名肥腸， 含脂肪等營養物質
有潤燥、補虛、止渴止血之功效
豬大腸烹飪前， 需洗淨， 避免有異味；
烹飪時需注意火候， 注意油溫。
紅燒肥腸， 好吃到爆
些許脆彈， 口感Q韌， 滿嘴焦香
幹煸肥腸， 降低了作料的麻辣力度
提升了肥腸的鮮香味
青辣椒、蒜瓣、老薑片
幹辣椒、青花椒、糖等豐富的作料
作料與主料（肥腸）相互交融
共同演奏出一場美味的交響曲
相傳， 九轉大腸是清朝光緒初年，
開始名為紅燒大腸， 後經過多次改進，
紅燒大腸味道進一步提高。
一些文人雅士食後，
感到此菜確實與眾不同， 別有滋味，
並稱讚製作此菜像道家“九煉金丹”
一樣精工細作， 便將其更名為“九轉大腸”
九轉大腸
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥薑蒜末適量， 生抽適量， 醬油適量， 老抽適量， 鹽適量， 糖適量， 紹酒適量， 醋適量， 雞精適量， 胡椒粉適量， 肉桂粉適量， 砂仁粉適量， 香菜適量
1、將熟大腸切成2CM長的段。
2、放入開水中焯一下， 撈出瀝幹水分。
3、鍋中倒入植物油， 油溫7成熱時下大腸炸至金黃， 撈出瀝油。
4、鍋中留底油， 下蔥薑蒜末爆香， 倒入清湯， 加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸， 大火燒開，
6、待湯汁收粘稠時， 加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油， 起鍋前撒上香菜末即可。