夏天真的是說來就來， 新買的裙子總算是能穿了， 但燥熱的天氣讓胃口很不好。 昨天逛菜市場看到老婆婆正在吆喝叫賣新大蒜， 過去一問說剛上市的， 突然想到之前看電視上說大蒜醃這吃， 可以防癌、殺菌消炎、提高身體免疫力。
大蒜之前我也醃制過， 但醃出來的味道總沒有飯店大廚做出來的好吃， 為此， 我特意去請教了一位做了30年酒店的專業廚師， 他就告訴了醃制大蒜的一些小秘訣。
五月的季節吃點醃好的大蒜， 不僅解膩開胃、還能清熱解毒、促進腸胃蠕動， 而我按照教我的大廚的方法， 醃了一罐，
食材準備：大蒜、老抽、香醋、白糖、八角， 接下來就把大蒜剝去外皮， 放入盆中用清水浸泡一天左右， 之後再撈起來瀝幹水分。
起鍋放入香醋、老抽、八角、白糖、食鹽大火煮開， 在倒入乾淨的容器裡， 放入大蒜然後蓋上蓋子密封15天， 等到大蒜慢慢變紅之後差不多就可以吃了。
美食小提示：醃制大蒜切記不要放水， 只用香醋、生抽裡的分水， 常吃醋泡蒜能夠降血糖、降血壓， 提高身體免疫力， 防癌效果特別好。