5月4日上午， 中國陝菜網特邀專欄作家田建國應邀專程來到大荔， 《吃在大荔》欄目組吳兢、陳晨及編輯武德平老師和我陪同， 來到洛濱大道的許記鹵肉鋪採訪和體驗獨特的陝菜美食——鹵肉餐飲文化和美食。
一進鹵肉鋪， 我們就被鋪子十分講究的裝修震撼了。 整個鋪子簡約、大氣， 充滿著濃濃的關中民俗風情， 潔淨而雅致， 閒適又清新， 是動了一番心思， 下了很大功夫的。 雖然還沒有見到鋪子的老闆許良董事長， 但已經可以想像到董事長儒雅的形象。 等到見到董事長許良本人的時候， 更是被他的謙和幹練所折服。
許發記鹵肉鋪位于洛濱大道中段， 大荔鐘樓西一百米處的路北。 總店“許發記肉夾饃”位於西褲道縣府西鄰， 創建於2000年， 在十八年的經營歷史中， 始終生意興隆， 頗得食客的稱讚， 已經打造成了大荔著名的特色美食品牌“許發記”， 這與許良董事長的不斷創新及不懈努力密不可分。
許良， 出生於1978年10月26日， 正是年屆不惑的年紀。 他善於學習， 勤於思考， 多次去西安回民街、永興坊考察， 堅持用工匠精神打造每道菜品， 在繼承傳統鹵肉的基礎上， 結合關中人的口味習慣及養生理論， 創新改進， 總想在改變大荔縣的餐飲經營文化模式上有所創新， 為大荔縣的餐飲文化貢獻自己的智慧。 皇天不負有心人， 許良經過多年堅持不懈的打拼，
許發記鹵肉做法講究， 將最適宜製作鹵肉的五花肉等部位的豬肉， 放入裝有二十多種秘制調料的可鹵上百斤鹵肉的大鍋內浸泡和燉煮， 品種齊全， 有豬肉、豬蹄、豬心， 豬肝、豬臉、豬腸、豬肚等， 鹵出來的滷味， 肉質鮮香撲鼻， 肥而不膩， 瘦而不柴， 鹹香適口， 回味悠長， 百吃不厭， 深受本地和外地消費者的歡迎， 是一家進去品吃過了之後， 就不想出來的大荔好味道美食店， 因為她是許良董事長以18年的心血， 造就的“許發記”特色餐飲品牌， 她就如一位亭亭玉立的18歲的姑娘，
陝西許發記餐飲管理有限公司是大荔縣商務局特色餐飲提升工程形象店， 為中國陝菜網發展中的大荔特色美食餐飲店， 位於洛濱大道中段， 鐘樓西一百米處
的路北， 0913—3619777， 就是此店鋪的聯繫電話哦！
作者：李躍峰， 系《吃在大荔》欄目編輯
編輯：惠楠陽
圖片：李躍峰
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