進入二伏， 全國到處高溫天氣， 動不動就大汗淋漓， 家人也沒啥胃口， 所以最近一段時間家里吃的都多素少肉偏清淡， 但是孩子提意見了， 說好久沒大口吃肉了。 的確苦夏讓人消耗過大， 適量地為人體補充營養很重要， 于是趕緊稱了些牛肉回來。 紅燒牛肉一直是家里孩子的大愛， 平時總愛搭配些土豆、蘿卜之類， 但這次我換了花樣， 用上了它。
它就是被稱為““魔力食品”的 “魔芋”， 這可是減肥人士最愛的食材， 魔芋的熱量極低幾乎接近為零， 且食后有飽腹感； 而魔芋所含粗纖維能促進胃腸蠕動， 潤腸通便，
先切牛肉， 塊要切得大一些， 燉制過程中牛肉體積都會變小；牛肉要先用冷水浸泡， 將血水泡出來；將牛肉塊冷水下鍋焯煮一下， 這樣煮出血沫后再用溫水洗干凈再烹飪。 用了川菜做法， 將郫縣豆瓣和干辣椒搭配在一起， 這樣燉出來的牛肉， 非常香辣過癮。 魔芋吸油去脂的效果不是一般的厲害， 燒好的牛肉的肉質酥爛、魔芋軟糯， 既能讓孩子飽口福， 又能滿足我的減肥需要， 真過癮。
【牛肉燒魔芋】 原料： 牛肉 1塊 魔芋 1塊 青紅椒 各1個 洋蔥 半個 姜 1塊 豆瓣醬 2勺 白酒 3勺 桂皮1塊 花椒 1小勺 八角 1個 紅椒 3個 山楂粉 油鹽 適量 制作：1. 牛肉冷水下鍋，
2. 熱鍋少許油， 放入2勺豆瓣醬進去翻炒， 翻炒出紅油；
3. 加入姜片和大料進去翻炒， 激發其鮮味；
4. 加入牛肉進去翻炒；
5. 再加入高度白酒進去翻炒均勻；
6. 加入適量的開水和少許山楂粉(山楂粉能幫助牛肉快速軟爛）；
7. 高壓鍋氣壓閥叫后再準備小火， 繼續燉煮25分鐘左右；
8. 將燉好的牛肉塊盛入小鍋中；
9. 加入魔芋塊進去燉煮5分鐘；
10 加入適量的鹽調料；
11. 加入青紅椒片進去， 大火收汁即可；
小貼士：1. 牛肉要冷水焯煮， 焯好的牛肉塊要溫水洗凈； 2. 先煸炒豆瓣醬， 炒出紅油再炒大料， 再加入牛肉塊翻炒， 白酒幫助去腥， 加入點山楂粉能讓牛肉更軟爛； 3. 將牛肉燉煮好后，