在湖南， 有這樣一道菜， 吃了讓人魂牽夢繞， 色香味俱全
而且是我這種肉食動物的必然選擇。
材料：豬肉350克， 白菜200克， 郫縣豆瓣醬3勺， 料酒1勺，
澱粉2勺， 鹽1勺， 幹辣椒10克， 花椒20粒， 清水400毫升，
油120毫升， 醬油1勺， 糖1勺， 蒜4粒， 薑1塊， 味精、蔥各適量
.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長， 2指寬），
用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻， 稍醃待用
白菜洗淨， 菜葉撕成大片， 菜幫用刀斜切成薄片；薑洗淨切末
蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；
郫縣豆瓣剁碎待用， 蒜洗淨切末
鍋內倒入50毫升油， 放入幹辣椒段和花椒， 用中火炸至呈棕紅色，
轉大火， 將蔥段放入鍋內炒香， 再放入白菜， 炒斷生後， 鋪在大碗內待用
鍋燒熱， 再倒入50毫升油， 放入郫縣豆瓣和薑末炒香， 炒到顏色發紅
加入清湯煮沸後， 將醃好的肉片放入鍋中， 用筷子撥散
等肉片煮到散開變色時， 加入醬油、味精和糖調味
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
.鍋洗淨擦乾， 放入20毫升油， 大火燒至冒出油煙後，
將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可