紅燒茄子
食材
茄子， 肉末， 豆瓣醬， 生抽， 鹽， 味精， 雞精， 白糖， 花椒粉。
做法
1、茄子洗淨切條或切丁（憑個人喜好）裝盆， 撒上鹽醃制10-30分鐘
2、瀝幹茄子析出的水分， 裝盤待用。
3、鍋入油大火燒熱至8成， 入茄子略炒。
4、轉中火慢炒茄子， 炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽， 繼續翻炒。
5、炒至茄子快熟時入肉末， 入白糖、大火略炒， 關火調入味精、雞精裝盤。
麻辣雞脖
食材
雞脖5-6個， 薑， 花椒， 辣椒， 花椒粉， 辣椒粉， 白糖， 生抽， 老抽， 料酒， 白酒， 鹽。
做法
1、雞脖切成小段， 開水煮， 加入3湯匙白酒， 煮開後撈出。
2、用熱油， 將雞脖煎成金黃色， 放生薑片、大料、花椒、辣椒炒出香味。
3、倒入清水沒過所有食材， 放入3-4湯匙生抽， 1湯匙老抽上色。
4、花椒粉、辣椒粉、3匙料酒和白糖， 大火燒開， 小火25-30分鐘收汁， 放鹽。
5、雞脖慢慢變成紅色， 說明已經入味， 加入花椒粉， 辣椒粉， 翻炒均勻。
蔥炒花蛤
食材
花蛤， 薑， 蒜， 幹辣椒適量， 料酒， 蠔油， 白糖適量， 鹽， 醬油適量， 香菜， 小蔥各1顆
做法
1、花蛤洗淨， 薑蒜切末， 香蔥， 香菜， 幹辣椒切段備用。
2、鍋燒熱， 不放油， 倒入花蛤幹炒， 可點水炒至花蛤自動張口。
3、揀出沖洗瀝幹， 鍋置火上燒熱， 倒熱油。
4、倒入入薑蒜末和幹辣椒爆香， 倒入花蛤翻炒。
5、加料酒、醬油、蠔油、白糖， 鹽和清水， 加香菜和、蔥段， 勾芡出鍋。