冬瓜燒肉
材料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；幹紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊， 薑切片， 蔥白切段， 蔥綠切末。 五花肉切方塊， 和薑片一起下入鍋中， 倒入清水， 水開後繼續煮三四分鐘。 肉撈起， 沖水， 瀝幹。
2.鍋洗淨， 下入瀝幹後的五花肉塊， 開小火， 煎。 ——不必放油。 待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦， 因為待會還要繼續炒的）， 並滲出一些油時， 下入冰糖， 小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和幹紅辣椒， 炒2分鐘。 加入開水——水量沒過肉。 小火， 燉30分鐘。 30分鐘後， 下入蔥段和冬瓜， 加鹽。 加1勺紅燒醬油， 轉中火， 翻炒均勻。
4.煮至冬瓜入味，
剁椒蒸扇貝
材料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；
做法
1.扇貝清水養一個晚上， 洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝， 去內臟， 洗淨乾淨， 把肉留在一半的貝殼上， 另一半去掉；
2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；
3.把扇貝放入盤中， 然後， 放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；
4.清水煮沸， 放入蒸鍋， 蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥， 即可；
辣炒大腸
材料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生薑2克幹辣椒15克蔥3棵黑椒少量；
做法
1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊， 然後在鍋裡煮八分熟；紅幹椒剪成長條， 小蔥切成蔥花；
2.大腸切大段， 這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸， 自己鹵制的時間長， 既入味又能嚼動；
3.大蒜頭剝皮洗淨， 可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱， 注入油， 先放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之， 再放入紅幹椒煸炒出香味， 將紅幹椒撈出留下底油；
4.放入蒜頭煸炒一會兒， 炒至蒜頭6分熟， 放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅幹椒一起放入鍋內翻炒；
5.加入鹽和雞粉翻炒調味， 不過雞粉我沒有放， 根據個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；
虎眼獅子頭
材料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量姜末適量薑絲適量；輔料：八角2個香葉4片幹辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蠔油1大勺糖適量鹽1小勺；
做法
1.鵪鶉蛋冷水下鍋， 水煮開後開蓋煮8分鐘。 煮好後在冷水中浸泡5分鐘， 這樣去蛋皮很方便。 豬肉餡裡加入適量的蔥末薑末。
2.肉餡裡可以加香菇碎、加藕丁， 還可以放些蝦肉， 味道會特別鮮美。 肉餡加入半勺老抽、一勺蠔油和一勺生抽， 適量鹽， 一個方向攪拌。 接著取適量肉餡， 放入一個鵪鶉蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圓， 如果肉餡比較黏， 可以蘸點清水， 裹好後左右手倒換著摔打肉丸十來下， 這樣丸子口感更有彈性。 丸子入油鍋， 炸到丸子浮起， 上色均勻撈出， 最後再一起放入油鍋， 複炸10秒再撈出。
4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下， 吸走多餘的油脂。 若炸的多， 等晾涼後保鮮袋包裹， 入冰箱冷凍保存。 吃的時候化凍後再烹製。
5.紅燒的話， 最為簡單， 爆香蔥絲薑絲， 放入八角、香葉， 幾個幹辣椒。 放入少許老抽， 一勺生抽和料酒， 接著倒入丸子， 加入抹過丸子一半的開水。 中火燜煮半小時左右， 基本收汁後關火即可。