爆肚
是北京風味名吃， 多為回族同胞經營。 過去和現時， 每當秋末冬初， 北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。 爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後， 切成條塊狀， 用沸水爆熟， 蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃， 質地鮮嫩， 口味香脆。
蘇造肉
據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴， 所以人們就用豬頭肉和豬下水代替， 經過民間烹飪高手的傳播， 久而久之， 造就了鹵煮火燒。 火燒切井字刀， 豆腐切三角， 小腸、肺頭剁小塊， 從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，
豆 汁
是北京獨具特色的民間小吃， 是水磨綠豆製作粉絲或團粉時， 把澱粉取出後， 剩下來淡綠泛青色的湯水， 經過發酵後熬製成的。 顏色暗淡， 味道甜酸， 一般人第一 次品嘗往往會覺得難以下嚥。 喝豆汁兒是有講究的， 首先得燙， 偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好， 再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油， 同時還得搭上兩個"焦圈兒"， 吃起來主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣， 五味中占了四味， 再加上焦圈兒的脆和香， 絕配!
艾窩窩
是北京一款用糯米製作的清真風味小吃， 將蒸熟的江米捏成小餅， 包上冰糖渣兒、芝麻等製成元宵狀，
豌豆黃
是北京春夏季節一種應時佳品。 將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成， 傳統做法還要嵌以紅棗肉。 成品色澤淺黃、細膩、純淨， 入口即化， 味道香甜， 清涼爽口。
糖葫蘆串
秋冬在北京的大街小巷上， 隨處可見支著糖葫蘆串的攤販， 紅通通的山楂果或間有草莓香蕉桔子蜜棗等水果餡料裹著晶瑩透明的糖稀串在竹簽上， 酸甜適口， 老少皆宜