霧中花之戀
原料：
挪威三文魚， 有機小黃瓜， 蟹子， 鮮檸檬， 日本芥末， 沙拉醬， 海鹽， 白砂糖。
制法：
1、將檸檬汁、日本芥末、沙拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻， 製成芥末醬；
2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片， 卷成玫瑰花狀， 裝盤， 點綴蟹子， 跟芥末醬碟上桌即可。
點評：
這道菜的亮點在於裝盤， 色面、造型都很漂亮， 作為前菜非常能烘托進餐氣氛， 引起食客的進食欲望；三文魚和芥末的搭配非常經典， 在味道上中規中矩， 稍有不同的是搭配了黃瓜片， 取其清香。
臘豆金元貝
主料：金元貝、臘八豆
輔料：檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒
調料：雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油
製作：
1、把金元貝去殼洗淨後， 納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥， 投沸水鍋裡飛一水至斷生後， 撈出來放冰水盆裡過涼待用。
2、把臘八豆下入油鍋， 加放姜米、蒜米、雞汁和蠔油炒勻後， 起鍋待用。
3、將蘆筍尖在沸水鍋裡汆一水， 撈出來對剖切開後， 納碗並加鹽、白糖和蔥油拌勻， 放盤裡墊底。
4、另取一碗， 倒入金元貝， 先是加小米椒末、蒜泥、鹽、味精、糖、香醋和紅油拌勻， 再把炒好的臘八豆倒一起拌勻， 裝在蘆筍尖盤中便成菜。
極品撈汁海三鮮
原料：肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參， 秋葵。
調料：撈汁。
製作：
1、取清理過的肚臍螺3個， 拿海水養1一2個小時， 讓其把沙孑吐出來。
2、鮮鮑1個去殼， 清冼乾淨；活海參1條， 去除內臟。
3、全部氽水改刀， 裝盤淋上撈汁即可。
撈汁：
金蘭油膏600克， 生抽500克， 辣鮮露400克， 藤椒油20克， 水600克， 糖200克， 香油20克。
椒香螺片
原料：大海螺肉300克， 蘆筍節200克， 紅椒塊10克， 鮮花椒5克。
調料：鹽、料酒、雞粉、美極鮮醬油、藤椒油各適量。
制法：
1、把大海螺肉治淨並片成大片， 投入加有鹽和料酒的沸水鍋， 汆至剛熟便撈入涼開水裡浸涼待用；另把蘆筍節和紅椒塊也投入沸水鍋， 汆熟便出鍋待用。
2、把海螺片、蘆筍節和紅椒塊納盆， 加入鮮花椒、鹽、雞粉、美極鮮醬油和藤椒油， 拌勻便可裝盤上桌。
花椒北極蚌仔
主料：蚌仔
輔料：西芹
調料：椒麻糊、鹽、辣鮮露、味精、美極鮮、香油、花椒油
製作：
1、取蚌仔治淨， 改刀成小塊後， 在沸水鍋裡汆一水， 撈出來漂涼。 另把西芹切成小段。
2、把蚌仔和西芹段一同納盆， 加入椒麻糊、鹽、辣鮮露、味精、美極鮮、香油和花椒油， 拌成椒麻口味， 裝盤後點綴一些鮮花椒， 即成。
撈汁雙拼
原料：
海螺， 海腸， 黃瓜絲， 洋蔥絲， 香菜， 紅椒粒， 自製撈汁。
制法：
1、海螺洗淨， 煮熟， 取肉， 一開為二；
2、海腸洗淨， 煮熟， 切斜刀段；
3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻， 倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中， 點綴香菜、紅椒粒即可。
點評：
海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、咸的複合味感， 紅椒粒帶來微辣的刺激， 令人欲罷不能。
撈汁的配方：
白糖， 老陳醋， 醬油， 鹽。
貝蝦鮮中鮮
原料：
藍怡口貝， 草蝦， 花螺。
調料：
宴會鮮味汁， 白糖， 壽司醬油， 花雕酒， 白酒， 海鮮醬， 南乳汁調色， 味精， 雞精適量， 蔥薑蒜， 香葉， 八角， 白蔻， 菜椒， 花椒， 白芷， 幹辣椒放一起調好。
製作：
將以上原料加蔥、薑、黃酒沸水煮熟， 泡在調製好的調料裡泡入味即成。
特色：
此味型濃郁、鹹鮮、味甜、醉香適口。
秋葵鮮蝦仁
主料：蝦仁200g
輔料：秋葵200g、青紅杭椒20g
調料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克
製作：
1、秋葵切丁拉油， 青紅杭椒切圈拉油， 分別飛水過涼、蝦仁飛水；
2、海鮮撈汁加辣根白糖、礦泉水調勻；
3、秋葵墊底擺上蝦仁， 撒青紅杭椒圈， 淋上撈汁即可。
操作關鍵：
秋葵含有的粘液對人體是有益的， 但是口感不好， 通過拉油和飛水能減少一定粘度， 撈汁一定要冰一下上桌。
特點：
操作簡單， 口味酸辣適合各種宴會， 秋葵與蝦仁含有大量人體必需氨基酸， 及微量元素， 具有強身健體的功能。
五香豆腐絲拌海腸
原料：
五香豆腐250克， 海腸300克， 香椿苗5克。
調料：
海鮮醬油、米醋、風味豆豉醬各4克， 自製紅油2克， 香菜段5克， 黑芝麻1克， 青紅椒絲各3克， 蒜末2克。
製作：
1、將海腸宰殺治淨， 將海腸皮取出， 入沸水鍋中焯水5秒鐘， 撈出， 放入涼水中迅速過涼， 撈出， 切成段；將五香豆腐切成絲。
2、將五香豆腐絲與海腸段放在盆裡， 放入調料， 攪拌均勻， 放在圓柱模具內成型， 抽出圓柱模具， 菜品即成圓柱型， 起菜上桌即可。
關鍵：
海腸沸水的時間不可以超過10秒， 以免其質感變老， 失去鮮味。 風味豆豉醬的使用量不要太大， 不要搶走原料的鮮味， 可以適量再添加些鮮小米辣增些鮮辣， 反而會突出海腸的鮮味。
特色：
口味突出， 而且造型有特點， 是少有的能讓海鮮站起來的菜肴。 在將五香豆腐絲、海腸作為主料的同時， 添加香椿苗作為配料，其清香的味道可以使前兩種主料的味道更圓潤。
孜然風味籽烏
原料
籽烏10只，孜然粉10克，檸檬1個
調料
冰糖2斤，蔥薑合30克，雞精，味精，鹽，黃酒，幹辣椒少許，雞飯老抽10克
製作方法
籽烏洗淨，鍋熱下沙拉油兩勺，調料熬好，加入籽烏翻勻，出鍋加入孜然粉裝盤即可。
添加香椿苗作為配料，其清香的味道可以使前兩種主料的味道更圓潤。孜然風味籽烏
原料
籽烏10只，孜然粉10克，檸檬1個
調料
冰糖2斤，蔥薑合30克，雞精，味精，鹽，黃酒，幹辣椒少許，雞飯老抽10克
製作方法
籽烏洗淨，鍋熱下沙拉油兩勺，調料熬好，加入籽烏翻勻，出鍋加入孜然粉裝盤即可。