蓮藕想必大家都喜歡吃吧？它是一種生長在淤泥裡面的食物， 平常的做法也就是煲湯、熗炒等等。 有比較高級的做法就是釀入糯米， 當然這是飯店裡的常見做法， 一般的家庭是不太會的。
但是蓮藕分為七個眼和九個眼的品種， 也就是我們常說的粉香和爽脆的兩種型號。 但是我想大部分人都搞不清楚它們有什麼分別吧？下面我們就一起來看看。
無論7個眼和9個眼的蓮藕， 它們在營養價值上面幾乎都是差不多的。 只是在吃的時候有很大的差別， 而且7孔和九孔的食用方法也不同， 所以下次去買的時候別買混了。
7個眼的蓮藕是粉香的， 呈黃褐色， 藕身段短圓粗， 切開側面有明顯的七個孔， 所以很多人也叫它“七孔蓮”。 七孔蓮粉香， 生咬會有澀味， 折斷蓮絲豐富， 澱粉含量高， 宜用來煲湯或做蓮藕泥菜式。
9個眼的蓮藕是爽脆的， 因此經常用來熗炒或者做涼拌菜， 四川的熗炒蓮藕就非常好吃， 花椒常常附著在蓮藕的的孔裡， 吃起來麻麻的。
以後如果你是想煲蓮藕湯， 那麼你就買七個眼的， 如果你只是想用來炒菜吃， 那麼就買九個眼的， 千萬不要信賣菜小販的， 因為他們也有可能不知道。 如果用爽脆的煲湯， 口感就比較差了。
蓮藕的做法也比較簡單， 平常我們在家做的話， 基本上就是那幾種， 在飯店吃飯時也很少點蓮藕，