五花肉別再紅燒了， 今天小編和大家分享一道美味的腐竹燉五花肉， 這麼做特別美味， 好吃不油膩， 一上桌就搶光！
所需原料：新鮮五花肉400克（肥瘦比為3比7左右）、幹腐竹200克、澱粉、蔥薑蒜若干、豆瓣醬、食鹽、料酒、雞精和老抽等調味品適量；
1.將腐竹表面用清水沖洗乾淨， 放入空盆中， 加入足量的清水， 浸泡2個小時左右， 將腐竹泡發， 然後用手揉搓一下， 將腐竹清洗乾淨， 最後用刀切成合適大小， 裝盤備用；
2.將五花肉用清水沖洗， 放入清水中浸泡十五分鐘左右， 將血水泡出， 瀝幹水分後， 用刀切成兩毫米左右的薄片，
3.將切好的五花肉放入碗中， 倒入切好的蒜蓉和薑絲， 加入適量的食鹽、料酒和少許澱粉， 用筷子攪拌均勻後， 醃制十五分鐘左右；
4.大火將鍋燒熱， 鍋中加入足量的食用油， 待到油溫升至七層左右， 加入適量的豆瓣醬， 快速煸炒， 待到鍋中有紅油析出， 再將醃制好的五花肉倒入鍋中， 持續用中火快速翻炒， 待到鍋中五花肉表面微微泛黃， 且有大量油脂析出；
5.再將切好的腐竹倒入鍋中， 稍微翻炒一下， 倒入適量的清水（沒過五花肉即可）， 大火燒開後， 蓋上蓋子煮五分鐘左右（不要煮太久， 否則腐竹容易煮爛， 影響口感）；
6.時間到後， 加入少許食鹽和雞精調味， 轉大火快速翻炒收汁，
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