十幾年前, 沒人知道小龍蝦的學名叫什麼。
有一個夏天, 在夜間的大排檔, 在花生毛豆和烤串之間, 在裝滿紫蘇炒田螺或者蔥薑炒花蛤的大不銹鋼盆子旁邊, 更大的盆子出現了。
小龍蝦彎腰曲背地縮在裡面, 紅得透亮。
於是乎, 大腰子和烤筋的親密關係黯淡了, 烤韭菜和烤茄子攜手謝幕, 花毛一體的時代結束了。
就這樣, 小龍蝦閃亮登場, 和啤酒一起組成黃金搭檔, 成為夏天的第二個名字。
西安雖然不是龍蝦產地, 但卻是一座包容的城市。
人們把愛給了泡饃, 給了油潑面, 給了涼皮肉夾饃, 但在這夏至未至的時候,
每年五到八月, 西安城至少會湧現出300家龍蝦館。 一到夏天, 整個城市的火鍋店、冒菜店、家常菜館……都紛紛換上了用鮮紅色寫有“小龍蝦”的招牌。
都說人紅是非多, 蝦紅也是非多, 吃個小龍蝦, 一不小心也可能上個熱搜!說小龍蝦不能隨便吃, 搞得人心惶惶的, 作為西安吃貨小霸王的小編我, 就從來沒有怕過!
今天, 是時候為摯愛的小龍蝦正名了。
小龍蝦:最失敗的入侵者, 沒有之一
小龍蝦原名克氏原螯蝦, 老家在美洲墨西哥灣, 也就是現在美國路易斯安那州, 在那裡, 小龍蝦就已是再普通不過的食材了。
炸小龍蝦、煮小龍蝦、小龍蝦澆飯、小龍蝦湯、小龍蝦香腸、小龍蝦派、小龍蝦炒飯、小龍蝦三明治……品種比我們多得多,
1927年, 20只小龍蝦作為飼料被從夏威夷帶入日本, 由於其強大的繁衍力, 迅速便佔據了日本本土蝦的位置。
但小龍蝦在日本並未受到青睞, 反而在1929年被日本人帶入中國後, 使其進入了入侵道路上的瓶頸期。
本以為它們能夠在這片大陸上繁衍生息, 卻不想它們碰到的是無所畏懼的中國人, 從此成為了中國人餐桌上的明星菜。 所以, 將小龍蝦列為最失敗的入侵者大概再適合不過了吧!
請讓小龍蝦名正言順地被吃!
有多受歡迎就有多招黑, 自打被端上中國人的餐桌, 關於小龍蝦的謠言就沒停止過, 每年龍蝦季,
小編希望這是最後一次為小龍蝦正名了, 不然我沒法好好吃小龍蝦。 (每次吃小龍蝦都要躲過媽媽的火眼金睛, 很累的!)
以後能不能光明正大地吃小龍蝦, 就看你們了(請給廣大媽媽看一看, 小龍蝦並沒有錯/(ㄒoㄒ)/~)
★小龍蝦真的不是為了消滅屍體而來 ☆
DNA雙螺旋結構是在1953年才被沃森和克裡克發現, 70年代才開始研究DNA的重組, 所以在1929年, 小龍蝦是不可能被基因改造後, 才送來中國的。
這個傳聞——「駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體, 將克氏螯蝦經過一系列的基因改造, 變成小龍蝦, 運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。 」
假的, 拜託大家別再傳了。
★小龍蝦不是吃垃圾長大的! ☆
很多人以為小龍蝦生活在髒水裡,
小龍蝦在髒亂差的環境裡, 繁殖能力會下降很多, 所以按照我們吃貨的消滅能力, 自然環境下成長的小龍蝦根本趕不上我們吃的速度。
為了讓我們在春夏季都吃上火辣辣的麻辣小龍蝦, 我們現在吃到的小龍蝦都是養殖的, 它們吃的比小編的早飯還豐富!它們都是吃麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體之類的, 並沒有垃圾。
★小龍蝦有排除重金屬能力, 你造嗎?☆
其實小龍蝦有一個不為人知的神奇技能, 它能把攝入的重金屬大部分被轉移到外殼, 隨著不斷生長和脫殼, 這些重金屬毒素會被移出體外。
但小龍蝦體的鰓和內臟中會有一些殘留,
屬於西安人的“吃蝦地圖”!
優雅內斂的西安人接受不了粗暴的小龍蝦?!No!據不完全統計, 每年夏天, 西安將湧現幾百家小龍蝦店, 西安人一天能吃掉幾萬斤小龍蝦。
而對於遍地的龍蝦店, 要問起哪家最好吃, 莫不是就是那句「就我常去的那家最好吃。 」
而常去的那家, 可能是開在公司或者家附近的家常菜館類型的, 可能是藏在巷子裡的蒼蠅館子, 亦或是商場這樣的高端龍蝦店。
總的來說, 只要味道對上了, 環境裝修什麼的都無所謂了。 在這裡, 小編也為西安的“蝦友”們準備了一份“吃蝦地圖”!一定要收藏好。
★霸王蝦☆
成都最叫座的小龍蝦, 甚至不排隊就吃不上,沒成想到了西安還是一樣火爆。
他家賣的每一隻蝦都是現殺下鍋,香辣和蒜蓉的蝦剪頭開邊,細節之處是把小爪都剪掉了,吃起來香辣過癮、蒜香濃郁、蝦肉新鮮筋彈,最走心的是好吃不絆嘴。
人均:90-100元
地址:【高新店】高新路80號望庭國際一層;【曲江店】雁塔西路大唐通易坊14號
特色:極品漢皇蝦、雙料蘸水蝦、海鮮總動員
★同福龍蝦☆
強烈推薦只有在他家能吃到的兩款超級巨星——清香、飄香兩種口味的冰蝦。
清香的那一款是由花草泡制的,清香雅致口感的讓能讓你吃出自然的舒適,而飄香的那一款是由花雕酒、茅臺酒泡制而成的,不辛不辣,真的是讓人欲罷不能!
人均:120-130元
地址:高新路與科技三路丁字東南角
特色:冰鎮飄香龍蝦、香辣小龍蝦、酸菜小龍蝦
★盱眙朱大☆
小編目前吃過的最合胃口的一家,小店不大,每晚的人卻很多,來晚了絕對沒有位子。
蝦雖然沒有很大只,但是非常入味,又不會很鹹,遠遠地就能聞到他家的香味了。加上一份面,那勁辣的酸爽,飆到極限。
人均:95元
地址: 南大街粉巷大車家巷丁字路口一樓
特色:金牌十三香龍蝦、爆炒美蛙
★倔蝦☆
據說他家的蝦都是每天早上從湖北運發來的,全部都是新鮮的活蝦,現殺現做。而且蝦外殼很薄,有些像紙皮核桃的感覺,所以非常好剝,吃起來也不費勁。
主打有油燜、蒜香、爆辣、花雕醉蝦等口味,還有醬黃瓜條、熗拌藕丁等下酒小菜。
人均:80元
地址:柏樹林臥龍禪寺丁字口路西
特色:金牌油燜小龍蝦、蒜香小龍蝦、花雕醉蝦
★小胖子功夫蝦☆
從南京闖出來的小龍蝦館子,風靡了全國。
雕梅冰鎮、蒜香和十三香都是店裡的特色,金牌蒜香蝦所用的蒜泥經過蜂蜜特調,不但不膩口,還香氣四溢。十三香的口味算是江蘇派系龍蝦的經典了,鹵汁很濃厚,連配菜的土豆都得到了昇華。
人均:80元
地址:南院門粉巷老市委西側斜對面
特色:雕梅冰鎮小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦
★辣家私廚☆
號稱“西安最乾淨的小龍蝦”,小龍蝦下鍋前都是要被嚴格地洗刷和剪頭去肢的。
店名如其味,想挑戰辣度極限的小夥伴可以來嘗試一下。他家把辛香的調料和新鮮的食材結合得很到位,每一隻小龍蝦都很入味。
人均:100元
地址:翠華路與翠微路十字向東100米(曲江6號南門西側)
特色:蒜蓉小龍蝦、篡街金牌小龍蝦
★漁美菜香☆
西安鹹蛋黃小龍蝦的開山,鼻祖,大個兒的小龍蝦外表包裹著滿滿的鹹蛋黃,吃下去Q彈油香氣十足。另外,他家還有酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦等口味。
漁美菜香用的都是來自昆明最純淨水域的小龍蝦,每天活蝦運抵,現殺現賣。
人均:70元
地址:龍首商業街服裝大廈2樓西側
特色:鹹蛋黃小龍蝦、酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦
★有間蝦鋪☆
大鍋油燜蝦是店裡的招牌,油香氣十足,味道入得扎實,相對於油炸的大蝦來說,少了幾分脆爽,多了幾分溫潤。
最重要的是,這家營業到淩晨兩點,是夜貓子們餓了的好去處。
人均:80元
地址:電子正街與電子四路丁字路口向西200米路南
特色:大鍋油燜蝦、秘制油爆蝦
★五龍蝦館☆
他們家的所有的蝦都是去頭開背,剝起來十分方便,手殘党的福音。而且蝦處理的非常乾淨,精細程度令人震撼。
重點推薦他家的蒜蓉小龍蝦,肉質鮮美,蒜香濃郁,所有的小龍蝦個頭都很均勻,每只都是肉質飽滿。
人均:83元
地址:蓮湖區甜水井39號(王妃家年糕火鍋旁)
特色:金牌蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦
西安各位夥計們,眼看著香噴熱辣的夏天就要來了,是時候左手一個油燜、右手一個蒜蓉,共同保護小龍蝦的尊嚴,讓它們體面的離開了!
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部分圖片來自網路
芹菜新媒體出品
編輯丨桔子
甚至不排隊就吃不上,沒成想到了西安還是一樣火爆。他家賣的每一隻蝦都是現殺下鍋,香辣和蒜蓉的蝦剪頭開邊,細節之處是把小爪都剪掉了,吃起來香辣過癮、蒜香濃郁、蝦肉新鮮筋彈,最走心的是好吃不絆嘴。
人均:90-100元
地址:【高新店】高新路80號望庭國際一層;【曲江店】雁塔西路大唐通易坊14號
特色:極品漢皇蝦、雙料蘸水蝦、海鮮總動員
★同福龍蝦☆
強烈推薦只有在他家能吃到的兩款超級巨星——清香、飄香兩種口味的冰蝦。
清香的那一款是由花草泡制的,清香雅致口感的讓能讓你吃出自然的舒適,而飄香的那一款是由花雕酒、茅臺酒泡制而成的,不辛不辣,真的是讓人欲罷不能!
人均:120-130元
地址:高新路與科技三路丁字東南角
特色:冰鎮飄香龍蝦、香辣小龍蝦、酸菜小龍蝦
★盱眙朱大☆
小編目前吃過的最合胃口的一家,小店不大,每晚的人卻很多,來晚了絕對沒有位子。
蝦雖然沒有很大只,但是非常入味,又不會很鹹,遠遠地就能聞到他家的香味了。加上一份面,那勁辣的酸爽,飆到極限。
人均:95元
地址: 南大街粉巷大車家巷丁字路口一樓
特色:金牌十三香龍蝦、爆炒美蛙
★倔蝦☆
據說他家的蝦都是每天早上從湖北運發來的,全部都是新鮮的活蝦,現殺現做。而且蝦外殼很薄,有些像紙皮核桃的感覺,所以非常好剝,吃起來也不費勁。
主打有油燜、蒜香、爆辣、花雕醉蝦等口味,還有醬黃瓜條、熗拌藕丁等下酒小菜。
人均:80元
地址:柏樹林臥龍禪寺丁字口路西
特色:金牌油燜小龍蝦、蒜香小龍蝦、花雕醉蝦
★小胖子功夫蝦☆
從南京闖出來的小龍蝦館子,風靡了全國。
雕梅冰鎮、蒜香和十三香都是店裡的特色,金牌蒜香蝦所用的蒜泥經過蜂蜜特調,不但不膩口,還香氣四溢。十三香的口味算是江蘇派系龍蝦的經典了,鹵汁很濃厚,連配菜的土豆都得到了昇華。
人均:80元
地址:南院門粉巷老市委西側斜對面
特色:雕梅冰鎮小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦
★辣家私廚☆
號稱“西安最乾淨的小龍蝦”,小龍蝦下鍋前都是要被嚴格地洗刷和剪頭去肢的。
店名如其味,想挑戰辣度極限的小夥伴可以來嘗試一下。他家把辛香的調料和新鮮的食材結合得很到位,每一隻小龍蝦都很入味。
人均:100元
地址:翠華路與翠微路十字向東100米(曲江6號南門西側)
特色:蒜蓉小龍蝦、篡街金牌小龍蝦
★漁美菜香☆
西安鹹蛋黃小龍蝦的開山,鼻祖,大個兒的小龍蝦外表包裹著滿滿的鹹蛋黃,吃下去Q彈油香氣十足。另外,他家還有酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦等口味。
漁美菜香用的都是來自昆明最純淨水域的小龍蝦,每天活蝦運抵,現殺現賣。
人均:70元
地址:龍首商業街服裝大廈2樓西側
特色:鹹蛋黃小龍蝦、酸菜小龍蝦、冰鎮小龍蝦
★有間蝦鋪☆
大鍋油燜蝦是店裡的招牌,油香氣十足,味道入得扎實,相對於油炸的大蝦來說,少了幾分脆爽,多了幾分溫潤。
最重要的是,這家營業到淩晨兩點,是夜貓子們餓了的好去處。
人均:80元
地址:電子正街與電子四路丁字路口向西200米路南
特色:大鍋油燜蝦、秘制油爆蝦
★五龍蝦館☆
他們家的所有的蝦都是去頭開背,剝起來十分方便,手殘党的福音。而且蝦處理的非常乾淨,精細程度令人震撼。
重點推薦他家的蒜蓉小龍蝦,肉質鮮美,蒜香濃郁,所有的小龍蝦個頭都很均勻,每只都是肉質飽滿。
人均:83元
地址:蓮湖區甜水井39號(王妃家年糕火鍋旁)
特色:金牌蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦
西安各位夥計們,眼看著香噴熱辣的夏天就要來了,是時候左手一個油燜、右手一個蒜蓉,共同保護小龍蝦的尊嚴,讓它們體面的離開了!
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部分圖片來自網路
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編輯丨桔子