家人特別愛吃豆制品， 豆腐、千張、香干。 。 。 都輪流的出現在我們家的餐桌上， 今天就去買張千張回來。 千張的各地的叫法都不一樣， 有叫“豆腐皮”， 也叫它“百頁”， anyway， 都是指同一種豆制品， 是一種嚼起來十分香醇、口感極佳的豆制品。 千張營養豐富， 富含優質蛋白質， 能降膽固醇、保護心臟、預防心血管疾病、補充鈣質、防止骨質疏松、預防乳腺癌等功效。
今天炒千張時搭配了些香菇和肉片， 一道很地道的湖北風味家常菜， 食材簡單易得， 做法也很簡單， 千張具有濃郁的豆制品的香味， 與鮮美的香菇和鮮嫩的肉片炒在一起，
【香菇千張炒肉片】 原料： 肉片 1小塊 香菇 1小盤 千張 1張 生抽 1勺 蠔油 1勺 料酒 1勺 淀粉 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；
4. 翻炒肉片變色后加入香菇進去翻炒；
5. 再加入千張片進去翻炒；
6. 加入適量的生抽；
7. 加入適量的蠔油和少許水， 煮上一、兩分鐘；
8. 加入適量的鹽調味， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 肉片加入鹽等調味料提前腌制后入底味； 2. 將香菇和千張片放入后， 加入生抽上色， 蠔油增鮮， 稍煮一、兩分鐘后再加鹽調味。