羊肉泡饃是陝西的地道美食，是一種難得的滋補佳品，你吃過嗎？

“隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹。 ”這是北宋詩人蘇軾對羊肉泡饃的評價。 尤其以陝西西安的羊肉泡饃最享盛名。

羊肉泡饃古稱"羊羹"。 它烹製精細， 暖胃耐饑， 料重味醇， 肉爛湯濃， 滋味甜美， 肥而不膩， 營養豐富， 肉軟不糜， 香氣四溢使人食欲大增， 食後回味無窮。 是為陝西人民所最喜愛， 也為外來賓客爭先品嘗， 以飽口福。

羊肉泡饃的烹飪技術要求非常嚴， 煮肉的工藝也很講究。 要先將品質極佳羊肉洗切乾淨， 煮的時候加入蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料一起煮至湯肉爛熟， 然後留下湯汁備用。 饃， 是一種白麵烤餅，

吃時候將其掰碎成黃豆般大小然後放入碗內， 再在碗裡放一定量的熟肉、原湯， 並配上蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、等調料製成。 羊肉泡饃的吃法也很獨特， 人們把饃拋入湯中， 使之充分的吸收湯汁， 待其吸收完全後一口吃下， 唇齒留香， 令人回味無窮， 一口接一口的吃， 一片接一片的掰， 掰開的饃饃吸收完了一點羊油和羊湯， 肥而不膩， 香氣滿滿， 令那些即使已經吃飽的人食指大動。 就這樣當吃完饃、肉吃完了， 碗裡的湯也就被喝完了。

羊肉為山羊肉， 後來因有人吃不習慣而有換成牛肉的。 泡饃為陝西地道美食， 相傳宋太祖趙匡胤落魄時， 流落長安， 正值寒冬， 饑渴難耐， 囊中只有一餅， 餅冷口幹， 難以下嚥， 街邊一家賣羊肉湯的老闆，

見之不忍， 給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯， 待其登基後， 此食也紅遍了陝西。

同時， 它也是一種難得的滋補佳品。 北方的冬天特別寒冷， 在那寒冷的天氣裡吃下一碗熱騰騰的肉嫩湯鮮的羊肉泡饃， 立刻會感覺暖氣洋洋， 周身舒泰， 使人得到滿足。 在李時珍的本草綱目中記載到：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。 它還能增強抗病能力， 補肝明目， 溫中健脾， 溫經活絡， 養護關節。 且羊肉中含有很多人體所無法合成的氨基酸和鐵鋅等元素， 高蛋白， 低脂肪、含磷脂多， 脂肪含量較豬肉少， 肉質腳牛肉要細嫩， 膽固醇含量少， 是冬季防寒溫補的美味之一。 中醫認為羊肉有治療腎虧陽痿，

體虛怕冷， 風寒咳嗽等效果。

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