簡介
土家三下鍋是湖南張家界的一道特色美食， 被稱為湖南張家界的“招牌菜”。
歷史
相傳明代嘉靖年間， 朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗倭， 恰好趕上年關， 為不誤軍機， 土司王下令提前—天過年， 於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮， 叫吃“合菜”， 以後演變成“三下鍋”。
特色
如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮， 多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。 三下鍋的吃法也分幹鍋與湯鍋之分， 幹鍋無湯， 麻辣味重， 不能吃辣的人最好別吃為好。
張家界招牌菜
2009年， 在由湖南都市頻道主辦、紅網等媒體參與投票的“金龍魚茶油故鄉菜大召集”活動上， 土家三下鍋成為張家界頭牌招牌菜， 榮登“湖南14市州故鄉菜之首”。
製作方法
材料：
臘肉、大蘿蔔、豆腐、蔥、薑、蒜、紅辣椒
調料：
海鮮醬（或豆瓣醬）、醬油、料酒、雞精
製作方法：
1、臘肉切片。
2、鍋內放兩勺油， 炒香蔥薑蒜， 放入辣椒和海鮮醬。
3、加入臘肉， 炒勻。 這個時候聞起來很香哦。 。
4、把炒好的材料放到小砂鍋中， 加水， 燒開後， 下蘿蔔塊和豆腐塊。
5、大火燒開後， 轉小火， 燉30分鐘。
6、30分鐘後， 加料酒、醬油（不要加太多， 臘肉本身就有鹹味）、雞精。
7、再煮5分鐘就OK啦。
更多滕州美食小吃請關注：滕州之家