民以食為天， 喜歡美食的人肯定都嘗試過蘭州拉麵， 不知道是為什麼， 蘭州拉麵在全國各地都有分店， 甚至在國外也有專門的清真拉麵店， 受到廣大歪果仁的一致好評， 甚至在美國有著和四川辣醬平起平坐的地位。 專屬的綠色招牌也像是小竹筍一樣在全國甚至在全球各地迅速生長起來。
蘭州牛肉麵， 又稱蘭州清湯牛肉麵， 是甘肅省蘭州地區的風味小吃。 它以“湯鏡者清， 肉爛者香， 面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”， 一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），
呢麼蘭州拉麵怎麼享譽全球的呢？在改革開放之前， 青海化隆縣可是一片崇山峻嶺， 耕地面積小， 降水也少， 農業收成慘澹， 知道九十年代兩個華隆小夥韓錄和馬黑買將西北傳統美食改良之後帶出大山， 成功打開內地市場， 生意紅火了， 又帶著鄉親們一個個帶出大山， 各地開店， 甚至走出國門。
現如今青海化隆縣有20萬人口， 7萬人都在從事拉麵生意， 這也導致出了蘭州， 我們遲到的大都是青海拉麵， 而非正宗蘭州拉麵。 而正宗的蘭州拉麵， 俗稱“牛大碗”， 講究一清二白三紅四綠五黃， 特色也就是用牛肉牛骨熬制出來的高湯， 一碗喝下去， 渾身舒暢。
青海拉麵之所以火爆， 更注重拉麵的手藝，
一碗大概只是3元到4元之間， 但是帶上水電費、房租等， 也到了六七塊錢了， 利潤也不太大， 一個月賺幾萬元錢， 也算是老闆一家人努力辛苦所得的手工費了。
也有小夥伴說， 蘭州拉麵的牛肉薄如紙， 真的是神奇， 佩服拉麵師傅的刀工， 可是現在物價上漲， 拉麵師傅為了節省成本， 也只能在這昂貴的牛肉上動手了， 大家也要適當的理解一下， 大家真的想要多吃肉， 在單點一份吃飽喝足。 那麼， 你覺得你吃的蘭州拉麵怎麼樣呢？