夏天我家最愛喝這種清湯了， 清淡又好喝， 喝完出一身汗渾身都舒服， 今天我用佛手瓜尖兒做的雞蛋湯， 這菜很不容易買到， 只能碰運氣， 所以每次去市場只要看到有賣的我就會趕緊買一捆回來吃， 就因為不好碰到有賣的所以從來都不劃價， 店家說多少錢就是多少錢一斤呀！今天感覺算是便宜的了， 十塊一斤， 冬天更要貴呢！
以前用這菜發過食譜， 很多人非說這個是南瓜尖兒， 其實真的跟南瓜半毛錢關系都沒有的， 雖然它也有很多須子， 但是這個瓜尖兒的梗上可是光溜溜的沒有絨毛的， 而且也非常細，
所需食材：佛手瓜尖兒250克、雞蛋一個、淀粉適量、鹽3克、香油10克， 胡椒粉適量。 制作過程： 1準備好所有食材：佛手瓜尖兒250克、雞蛋一個、淀粉適量、鹽3克、香油10克， 胡椒粉適量。
2雞蛋磕入碗中打散、用清水調點水淀粉、佛手瓜尖兒摘去老的部分洗凈切段備用。
3炒鍋中放點清水燒開， 加入3克鹽。
4水開以后一邊加入水淀粉一邊用勺子攪拌， 水淀粉不要一下都到進去， 倒點看看攪拌完湯的濃稠度，
5水淀粉加完湯變黏糊了慢慢加入打散的雞蛋液， 一邊加蛋液一邊用勺子推動水， 令水產生旋渦， 這樣做好的湯蛋液特薄特漂亮。
6蛋液加完燒開后加入切好的佛手瓜尖兒。
7湯燒開以后關火加入15克香油攪勻即可裝入大碗中上桌啦！喝的時候隨自己喜好可以再加點胡椒粉。
小提示：做湯先勾芡再放蛋液可以令做好的蛋花特別薄特別漂亮。