茄子是家裡餐桌上經常出現的食材， 茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 你知道嗎？茄子和它是絕配， 土豆也是家裡常備的食材， 這兩種普通的食材搭配在一起， 放在一起燒， 比肉吃著還香， 特別下飯， 端上桌非常受歡迎， 下面分享下這道菜肴的做法
【茄子燒土豆】材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙 做法：
1.將茄子去蒂洗淨， 土豆去皮洗淨
2.將茄子切成滾刀塊， 放在大碗中， 加入少許鹽， 翻拌均勻， 醃制10分鐘， 這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，
3.將土豆切成滾刀塊， 放在清水中洗去澱粉， 撈出將水控淨， 這樣土豆就不會氧化， 顏色變黑
4.將碗內加入適量水， 加入蠔油、醬油、澱粉， 攪拌均勻調成勾芡用的汁
5.鍋加油燒至6-7成熱， 下入土豆炸熟， 炸至金黃， 撈出控油待用
6.升高油溫至7-8成熱， 下入茄子炸熟， 撈出控油待用
7.將鍋內油倒出， 留少許底油， 下入蔥花， 薑末炒香
8.下入炸好的茄塊和土豆塊， 翻炒均勻
9.淋入調好的汁勾芡， 加熱至湯汁變得粘稠， 加入蒜末翻炒均勻， 關火， 盛出裝盤即可
小貼士：茄子切好後， 加入少許鹽， 醃制10分鐘， 這樣炸制時茄子不會吸收太多的油， 吃起來不油膩， 炸茄子時油溫要高一些， 油溫低了， 炸出的茄子吸油，