帶魚為高脂魚類， 含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。
味甘， 性微溫。 能補脾益氣， 益血補虛。 帶魚肉厚刺少， 營養豐富。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用， 對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。
所以， 胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。
咱們老闆姓最常做的就是炸帶魚
帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物， 切去頭和細尾部分；
剖腹取出內臟， 洗淨後放在案板上， 改刀切成5釐米長的段， 放在碗中；
碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，
將鍋加在火上， 加入花生油燒至八成以上沸熱時， 投入魚段， 用手勺翻動撥開，
一般炸半分鐘至1分鐘， 一見魚段呈黃色並浮出油面時， 即可用漏勺撈起；
待鍋內油溫又升高至沸熱時， 再將魚段回鍋沖炸一下， 待外皮炸至香脆時撈出，
控淨餘油， 裝在盤內即成， 食時蘸花椒鹽。
清蒸帶魚
帶魚洗淨切斷備用。
放上適量的細鹽、味精、薑絲、胡椒粉、黃酒、食用油、辣椒絲。 醃20分鐘。
鍋內加水開大火煮開。
鍋開後放上配好的帶魚在籠屜上蒸大約12分鐘即可食用。
這個方法看似簡單但是做不好會有腥味嗎， 所以一定要現用調料醃制。
燉帶魚
這個可以使用炸好但是沒吃完的剩帶魚。
因為魚已經被油炸過了， 為了避免過多的油脂攝入，
在燒帶魚的時候我沒有再放油， 在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.
5把魚塊碼放在佐料上， 倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，
放入足量的水。 大火燉， 湯沸騰後轉中火燉。 最後收湯就完成啦~
我們家還有一種最香的做法
醋燜腐竹帶魚， 這個很適合怕腥的朋友
帶魚去頭尾、內臟， 剪去背鰭， 切成8cm長的段
用老抽、料酒、老薑、八角（3顆）醃一個小時以上。
腐竹水發後切成1寸長的斜段， 香菜洗淨切段， 大蔥冼淨切大段備用。
中火燒熱炒鍋中的油至六成熱， 放入帶魚煎至金黃色， 八成熟撈出。
大火燒熱炒鍋中的油， 放入剩下的八角， 蒜瓣、蔥段， 放入帶魚
立刻在魚上倒入米醋， 馬上就會冒出魚香的味道。
加入300ml冷水，
最後收汁即可裝盤， 並撒上香菜段。