門掛子， 是沂蒙山區的一種特色小吃， 因形似過去老式大門上掛鎖的東西而得名， 就像是一個大寫的字母“U”。
它外表樸素， 卻是像極了勤勞質樸的臨沂人。
油煎後加水加蓋燜熟， 一面鬆軟， 一面香脆， 微泛油光， 味道鹹鮮， 妙不可言
記得小時候放學回到家中， 如果恰好碰上母親做的剛出鍋的門掛子， 那顧不得燙， 必須先趁熱掰開來上一口， 那個幸福而又滿足呀， 一天的疲憊頓時煙消雲散
母親說， 門掛子可以稍微加點餡， 但不能多， 也可以加花椒粉和鹽。 我感覺還是原味的好吃。
製作過程也不難， 在家就能做。
下面我把母親教我的方法給大家介紹一下。
首先取一塊事先發好的面， 大小隨意， 擀成大而薄的片， 均勻的塗一層花生油， 撒適量花椒和鹽， 也可以撒一點點蔥花， 慢慢卷起成長條狀， 然後切成幾段， 用擀麵杖稍微壓幾下， 豎著從中間切一刀， 注意一端不要切斷
然後切開的兩條分別向外扭幾下並在一起， 門掛子生胚就做好了
不粘鍋內倒入少許花生油， 不要貪多， 薄薄一層即可， 油熱後放入門掛子。
待一面煎至金黃後加水
加入水的量要到門掛子的三分之二處
然後加蓋小火燜， 待水份收幹後門掛子就熟了。
一面綿軟而又筋道， 一面嘎嘣嘎嘣脆， ……
現在生活富足了， 已經很難再找到老式的門掛子了。
但是， 只有我們臨沂人才會做的這道蘊含著濃郁的臨沂特色的風味小吃，