首先， 我們會先在清潔購買小龍蝦， 只要小龍蝦身上有很多泥土， 就需要用刷子清潔腿部， 然後取下蝦皮上的那條線對接即可那裡有一個下線， 當然也有人說蝦線會被去掉， 蝦的肉會變老， 根據自己的喜好！然後用剪刀給蝦頭上的蝦， 然後放入鍋內使用。 沒有必要去掉蝦頭！
做法：將蝦放入鍋中煎至金黃色顏色滲出。 （炒蝦仁最好是70％熱油， 龍蝦排水後直接倒入油鍋內煎至變色即可漏出， 這樣的小龍蝦肉很嫩， 而且還有彈性。 ）然後將鍋點燃， 將薑， 大蒜， 蔥， 花椒籽， 非洲菊， 八角， 肉桂， 白色鈕扣， 白芍和幹辣椒等香料的香味一起煎制。