每個成都人心中， 大概都有家“殿堂級”的串串店。 這些串串大多是開了10年、20年， 環境、地段都很市井……
更多的是藏身於社區、小巷的小攤， 味道還好得讓人直呼“巴適”。 一來二往， 去這些串串店覓食便成了習慣。
一場大雨把今天的最高溫度降到17°， 更是real適合擼串！
3家街邊串串店， 送上！
西門這家開了13年的串串， 碟子是重點
在一個人口密集的老巷子頭， 開了大概有13年， 周圍街坊鄰居無一不知， 可以說是住在這附近的人的久駐食堂。
成都的串串店多， 但正兒八經開了10多年的還是少數。 西門很宜居， 自然藏匿了不少美食，
這家串串在營通路邊上。 一個很小的攤攤， 幾張簡易的桌子， 就構成了這家串串店的標準形象。 位置著實很偏僻， 門店更是簡單低調， 面積也不大。
共兩個門面， 一間作為存放菜品， 跟烹飪的操作間， 另外一間堆放的雜物。
平日裡桌椅板凳都是擺在街沿上的， 8、9張簡易的四方桌。 生意好的時候都是滿座， 基本沒有空桌子。
沒有菜單， 選菜下單都是憑老闆腦子記。 傳統的冷鍋串串， 很適合夏天。
團長自己不太喜歡冷鍋串串， 感覺極少有能做得入味且不油膩的， 它家就例外。
冷鍋串串出味的精髓是碟子， 而非鍋底， 因而碟子對於味道本身就尤其重要， 碟子好吃， 就贏一大半了。
這家碟子團長要dia出來說，
碟子全是老闆純手工製作， 所謂秘制， 莫的錯！
蒜蓉、幹辣椒和香油， 就是小時候吃的那種推著車叫賣的麻辣燙的味道， 完全回憶殺～
還最大程度發揮了蒜泥和辣椒面本身的香。
幹碟光是觀感就很舒服。 辣椒面、蒜泥、花生碎都是手工搗出來的， 會比起機器打的香， 又香又辣， 吃起蠻過癮的。
油碟也是一絕， 一般冷鍋串串配油碟都有點膩， 但是四姐這家的油碟配冷鍋串串不膩反而香， 而且還加了海椒面， 這點少見。
兩個碟子混到蘸， 很nice。
菜品新鮮， 每到下午四點， 老闆就開始串菜， 沒有鍋底費， 所有菜燙好放盆端上來， 碟子3塊一個， 吃下來人均30不到。
推薦牛肉、土豆坨坨、還有年糕， 火鍋粉也可以嘗試。
牛肉提前碼了料，
年糕軟而Q彈， 是團長的最愛， 也是這家的小熱門。
把土豆夾成兩半， 裡面糯糯的， 外皮還帶點兒粘連， 蘸幹碟子最佳。
吃過這家， 一般都還會惦記著再吃第二次， 三次……基本都回頭客了。
巷子頭的冷鍋串， 人均30吃到肚兒圓
還是巷子頭， 位置依然很隱蔽， 若不是刻意前去的話， 即使走外頭經過也絕對會忽略它。
同樣， 一開就是16年。 在成都， 但凡開了10多年的老店， 我覺得都值得打卡。
這麼多年， 招牌沒變， 味道也一如既往。
店還是比較大， 一邊放置菜品， 一邊則擺了桌子作為用餐區， 功能分明， 有條不紊。 選好菜需要個人遞到外面的操作臺。
菜燙好了提起來放到盆子裡，
它家的菜品很豐富， 各類葷素菜塞滿了兩個大冰櫃。 牛肉、珺幹、兔腰、雞心、小香腸……種類多到一眼瞟不完。
因為生意好， 菜品消耗特別快， 也不會出現不新鮮的情況。
牛肉什麼的， 如果不一把又一把地拿， 簡直對不起自己吃貨般的胃。
郡肝全是大片大片的， 不像有些店滴滴大的顆顆， 而且每片切得厚， 口感彈彈的， 不是綁硬的那種， 沒有腥味， 嚼在嘴中咯嘣咯嘣地作響。
火鍋粉的配料更是豐富咯， 蒜泥、小米辣、蔥花、花生米碎顆粒這些， 把粉兒包裹得很足， 吃起非常爽。
還有雞心、豬皮、毛肚、雞腳……都不得踩雷。 以及各種吸滿了湯汁的素菜， 推薦！
除了堂食還可以打包哈， 打包的建議當天吃完。
鍋底只敢點微辣，
三家裡頭唯一的熱鍋串串。
雙橋社區的吃食， 感覺說上三天三夜也說不完， 隨便進一家也很難讓人失望。
老小區頭的串串香多重口， 這家也不例外。
在雙橋路南一街的街邊上， 這家以前叫“陳記”， 現在改名了， 味道依然辣得霸道。 價格便宜， 吸引了無數回頭客。
社區一樓， 就兩個門面， 很緊湊， 把壩子頭也拓展開了， 外面也能搭六七桌的樣子。
每盤走到門口， 老闆就笑盈盈地開始跟你打招呼， 問了問要求就上鍋底跟蘸碟， 蘸碟同樣分原湯、幹碟、油碟三種。
成都多數串串店都只有油碟與幹碟兩種， 很少數敢於拿出自己的原湯碟， 好不好吃， 原湯一秒分辨……這家的原湯碟可以算作串串界翹楚之一。
小簽1角一串， 大簽5角一串，撐死撐活也只吃得到一百多點，很便宜。
菜品很好很新鮮，一串串在冰櫃頭擺得之整齊，老闆莫不是有強迫症？總之讓人很有食欲，除了環境差點兒，其他都很好評。
鍋底味道很重，一般都點微辣。因為辣味真的非常非常足…聽說用的貴州辣椒炒制的。
原湯碟鮮紅油亮。輕輕在碗裡掂掂，鮮香醇厚伴著一股辛辣立馬包裹整個舌頭，一種小時候熟悉的麻辣味鋪面而來……辣味直沖喉頭。
吃串串還是老三樣考驗功底，牛肉仍是其中之一。
牛肉沒有裹過多的佐料，儘量保證了牛肉本身的原味，在紅油的“滋潤”、原湯碟的加工下，味道很正很豔，讓人意猶未盡。
各類素菜在鍋底的作用下也很完美。
浸滿紅油的冬瓜，煮到耙軟的土豆……蘸滿紅油異常飄香，藕片在麻辣中飄出的一絲甜味，一頓下來，無比滿足了。
來吃的基本都是資深好吃嘴兒。老闆人多對的，一定安利給你們。
夏天，是擼串的季節，坐在街邊吃串最爽。我很喜歡一大群人擁擠在老街巷，等著覓食的感覺……
串串肯定也是團長一直要安利的素材之一，挨個打卡更是作為吃貨的你們的目標哈~
回復“街邊擼串”獲取地址
文 | 昔又白
圖 | 據網路，在此致謝
如有冒犯請後臺聯繫
大簽5角一串，撐死撐活也只吃得到一百多點，很便宜。菜品很好很新鮮，一串串在冰櫃頭擺得之整齊，老闆莫不是有強迫症？總之讓人很有食欲，除了環境差點兒，其他都很好評。
鍋底味道很重，一般都點微辣。因為辣味真的非常非常足…聽說用的貴州辣椒炒制的。
原湯碟鮮紅油亮。輕輕在碗裡掂掂，鮮香醇厚伴著一股辛辣立馬包裹整個舌頭，一種小時候熟悉的麻辣味鋪面而來……辣味直沖喉頭。
吃串串還是老三樣考驗功底，牛肉仍是其中之一。
牛肉沒有裹過多的佐料，儘量保證了牛肉本身的原味，在紅油的“滋潤”、原湯碟的加工下，味道很正很豔，讓人意猶未盡。
各類素菜在鍋底的作用下也很完美。
浸滿紅油的冬瓜，煮到耙軟的土豆……蘸滿紅油異常飄香，藕片在麻辣中飄出的一絲甜味，一頓下來，無比滿足了。
來吃的基本都是資深好吃嘴兒。老闆人多對的，一定安利給你們。
夏天，是擼串的季節，坐在街邊吃串最爽。我很喜歡一大群人擁擠在老街巷，等著覓食的感覺……
串串肯定也是團長一直要安利的素材之一，挨個打卡更是作為吃貨的你們的目標哈~
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文 | 昔又白
圖 | 據網路，在此致謝
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