做麵食， 總是讓人心曠神怡， 看著那一個個千變萬化的麵點， 在手下漸漸成形， 是一件很開心的事情！
麵食有發麵和不發麵， 今天分享一個有意思的餡餅， 做法超級簡單， 不用發麵， 不用包餡， 只要折疊起來， 煎一煎， 就是一個好大的千層餡餅！
香氣撲鼻， 外酥內軟， 1層、2層、3層......好多層呀， 每層都能吃到肉餡， 太過癮了！
老公大贊， 說“太香， 太好吃了！”
以前我發過一個千層餅的做法， 是要分成九宮格來折疊的， 這次比上次的更簡單， 不用分割， 只要擀一個很長很長的面片， 然後抹上餡料， 卷起來， 疊得小小的就行啦！
面片的寬度要比鍋的直徑小哦，
我這個就是放不下， 然後只好又對折了一次， 哈哈， 無意中又多了一倍的層數， 不過不建議這樣哦！
裡面的餡料隨意， 我放的是蘿蔔絲肉餡， 是我喜歡的餡料。 餡料做法類似於包子餡， 餃子餡， 在肉末裡打進水分， 一個方向攪拌比較好吃。
做這個餅， 麵團要和軟一些， 我用了半燙麵法， 這樣水分可以充分吸收， 吃起來的軟乎程度， 一點也不比發麵餅差！
還有， 一定要靜置哦， 靜置後的麵團有韌性， 又柔軟， 容易擀開， 又不會破！
如果你是做早餐餅， 可以晚上揉好麵團， 放冰箱， 第二天早上起來就直接可以做了。 我試過， 那個麵團呀， 是全世界最舒服的麵團了， 真的， 說不出來的手感，
材料：麵粉200克， 開水50克， 常溫水適量， 蘿蔔絲肉餡
做法：
1.麵粉裡先加一部分開水， 用筷子攪拌均勻， 再慢慢加入普通常溫的水， 揉成一個麵團， 儘量水分多一點， 但是不要太粘手， 蓋上保鮮膜， 靜置30分鐘左右。 （這個過程可以手揉， 或麵包機或廚師機， 都很快， 關鍵是靜置。 ）
2.白蘿蔔刨絲切碎。
3.肉末加鹽， 醬油， 料酒， 姜末， 黑胡椒粉沿一個方向攪拌均勻。
4.加入蘿蔔絲繼續攪拌均勻。 （餡料多的時候， 比較好的方式應該是蘿蔔加鹽先擠出一部分水分， 再把水打入肉餡中， 像做餃子餡一樣。 我因為餡料量比較少， 就偷懶直接加蘿蔔了， 出水了再攪拌一下就好。 ）
5.這個時候麵團也差不多鬆弛好了， 擀成長長的薄片，
6.然後一直向右邊折， 直至全部折完， 捏緊周圍收口， 輕輕壓扁， 稍微擀下。 （折的次數越多， 層數越多。 比如你留出1/6不抹餡， 那就一共折5次， 6層）
7.最後我發現我還是把面片弄大了， 我的小煎鍋太小， 就又對折了一次， 放少許油， 中小火慢煎。
8.煎至一面金黃以後， 翻面繼續煎， 最後加適量水， 蓋上蓋子， 小火煎至水分蒸發幹， 再打開蓋子煎一會兒即可。
切開， 好香哦！
趁熱， 更好吃！
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