提起紅燒肉， 大家肯定不陌生， 想必還有人看到這幾個字就開始咽口水了。
紅燒肉這道家喻戶曉的大眾菜肴， 以五花肉為主要的原料， 做法不下二三十種， 每一種的做法， 都可以讓人垂涎三尺， 口感肥而不膩、軟糯香甜， 是老少皆宜的美食。 同時， 紅燒肉還富含膠原蛋白， 是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。 當然， 紅燒肉味數甜， 不可多吃， 有高血糖和高血脂的患者慎吃。 而只要溫度不高， 燒紅燒肉時， 產生的褐色物質不僅無毒， 且香氣撲鼻， 色澤誘人， 是紅燒肉成為美食的功臣。
這次小編想要交給大家的這道紅燒肉的做法，
1.第一步要把鍋燒熱， 五花肉燙皮， 燙掉五花肉上殘留的豬毛。 鍋中加水燒開， 放入五花肉， 蓋上鍋蓋煮四十分鐘。
2.蔥薑切好備用後， 再準備冰糖80克， 少許香葉、八角、桂皮。
3.筷子可以直接紮透肉時候撈出， 快速放入冷水中激冷後撈出， 先切條， 再把條切成大小均勻的的方塊。
4.鍋中加入少許清水後放入冰糖， 開火熬糖色， 再放入少許沙拉油， 快速攪拌， 直到熬成焦糖色， 快速放入冷卻的五花肉塊，
5.翻炒均勻後依次倒入少許南乳汁， 老抽， 料酒， 放入薑片、蔥段、大料， 加入少許清水， 淹過肉塊， 大火燒開， 蓋上鍋蓋。
6.轉小火， 燜四十分鐘， 大火收汁， 搖晃均勻。 最後留少許鹵汁後即可出鍋。
小貼士
1.肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。 這樣才能既入味， 又不壞了形狀
2.水要一次放足才香， 紅燒肉的水面要基本沒過肉
3.收汁時用大火的同時注意不要把汁收幹了