玉林吃妹
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不知不覺已經來到了《深夜食堂》欄目的第十期， 這一期我們追尋著美食的足跡來到了一條深邃的小巷裡， 這條小巷只有這一家粉攤， 雖然巷子深， 但聞味而來的食客可不少， 應徵了粉香不怕巷子深
我們一路打聽， 終於向街坊鄰居打聽到了這家粉攤， 不巧的是都出去喝喜酒了， 當天沒開門， 而同樣前來吃粉的陸陸續續有幾個人到攤口前張望。
鄰居的大哥說， 她家的雞肉粉他愛吃， 豎了個大拇指。 嗯， 賤叔認定了最後一期就它了， 就是這樣一碗雞肉粉
本次主人公是這家“老雞粉”的吳家奶奶，
03年開始擺粉攤， 就在小學門口， 一晃眼就是15個年頭， 每天得看天氣出攤， 有時突然颳風下雨， 真是措手不及， 歷經15個頭， 去年9月份租到了巷子裡的一間簡單普通的小磚房， 終於擁有了一個不用日曬雨淋的小作坊
如今吳家媽媽把粉攤交給了自己的兒子打理， 吳媽媽每天在店裡幫兒子收拾桌面， 打掃衛生， 做做後勤， 跟食客嘮嘮嗑， 一家子和睦融融， 相當好
每到放學時候， 小學生就紮堆到這裡嗦碗粉， 更搞笑的是有的家長來接小孩回家吃飯，
或許他們放學之前想的最開心的一件事就是：又可以去吳叔叔家嗦粉了。
小巷子的兩邊出去就是兩條大馬路， 路邊有非常多的小吃店， 粉店， 飯館， 但是有的粉客只吃他家的粉， 附近的設計院的小夥子和小姑娘們都喜歡來這裡搓上一餐
這位阿姐就是這家粉攤的忠實粉客， 這位阿姐看我們跟吳老闆聊得起勁， 大聲的跟我們說道：我365天有350天都在這裡吃粉。 我當時都驚呆了， 這位阿姐真是名副其實的吃貨呀
擁有這樣忠實的粉客，
賤叔跟吳老闆討教了下老雞粉的美味之處， 賤叔發現老雞湯是一味非常重要的湯料， 其實吃粉最講究的就是這一口湯， 湯好不好， 下粉吸汁後， 嘗一口便知
這一鍋雞肉需要熬一個多小時才能夠把這老雞熬到酥爛， 並且把雞汁都融入到湯裡， 真正熬成一鍋雞味十足的老雞湯， 而這雞肉則是老雞粉的畫龍點睛之作， 入口不柴， 反而很有嚼勁， 越嚼越香
當細米粉把湯汁都吸飽滿時， 粉的色澤都是淡黃色的， 沒有其他的雜色， 說明湯汁均勻的滲透到了粉中， 此時嗦著粉就像嗦著固態的雞汁。 但， 這麼濃的老雞湯， 為什麼粉的口味剛剛好呢？
原來是因為另外一個關鍵湯汁， 那就是豬骨湯， 這個熬制4個多小時的豬骨湯是老雞粉必備的湯汁， 因為老雞湯熬出來會偏鹹， 跟豬骨湯一中和， 味道剛剛好
同樣的雞汁可以做出不一樣的美味， 那就是螺絲粉。
吳媽媽家的螺獅粉是自己創的做法和味道， 有點酸辣味的螺絲跟湯汁混合， 湯底再配點酸菜， 湯麵再撒上酸豆角和酥香的黃豆， 碰撞出這一碗不一樣的螺獅粉
在這裡賤叔要特別說一下如何吃老雞粉更加美味， 那絕對是要加塊腐皮， 之所以賤叔要加腐皮， 是因為腐皮可以很好的把湯汁吸進去， 然後那種豆香和雞湯的甜味混合在一起， 再慢慢的咀嚼品嘗， 我相信你會愛上這個吃法的
小彩蛋：
在吳老闆燙粉的時候， 大家可以自己拿個手套抓個雞爪來先啃著， 他家的雞爪也特別入味哦， 看色澤就知道了， 這是賤叔的吃法， 你們可以隨意哈， 嘿嘿
（非商業廣告）
- 想要獲得攤位位址等詳細資訊 -
推薦指數：★★★★★
評測：擺攤賣粉已有十幾個年頭， 雖然是在一條深邃的小巷子裡， 但因為一碗雞肉粉， 可以讓一個忠實粉客一年350天都吃他家的粉， 可以讓無數饑腸轆轆的小學生心心念念， 它在玉林的這個粉之都城市的深巷裡能味傳十裡， 食客無數， 咱玉林人的最後一期《深夜食堂》必須收錄。
美食專欄預告
嗨嘍， 你好， 我是你的賤叔。 感謝你一路對賤叔工作的支持， 對賤叔寫的作品的支援， 由衷的感謝。 賤叔的第一個美食欄目《深夜食堂》第一季已經截稿嘍， 即將推出全新的美食專欄——《尋味私廚》，為大家挖掘匠心之作的私廚美食，敬請期待吧。
賤叔走遍了全國大大小小幾十個城市，也在國外待了幾個城市，到時可以給大家分享賤叔的《美食之旅》哦，你期不期待呀？
— END —
本期編輯|攝影：賤叔
—玉林吃妹新媒體團隊出品—
[本期為原創內容，盜圖必究]
賤叔發言：狼人殺把把抽狼牌的一定是賤叔
某心姐扔下賤叔，獨自一人去越南嗨皮啦
她會給小夥伴們帶禮物嗎？你們想要嗎？
#玉林人的深夜食堂#
即將推出全新的美食專欄——《尋味私廚》，為大家挖掘匠心之作的私廚美食，敬請期待吧。賤叔走遍了全國大大小小幾十個城市，也在國外待了幾個城市，到時可以給大家分享賤叔的《美食之旅》哦，你期不期待呀？
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本期編輯|攝影：賤叔
—玉林吃妹新媒體團隊出品—
[本期為原創內容，盜圖必究]
賤叔發言：狼人殺把把抽狼牌的一定是賤叔
某心姐扔下賤叔，獨自一人去越南嗨皮啦
她會給小夥伴們帶禮物嗎？你們想要嗎？
#玉林人的深夜食堂#