盛夏， 蔬菜的品種不是很多， 還會較明顯的受到天氣情況的影響， 最近雨水少， 街上的菜更少了， 而且品相還都不怎么好。 偶爾看到這個紫色的豆角， 油亮油亮的看著很舒服， 買了一把回家。
紫豆角是融解的一個品種， 并不常見， 跟所有紫色食物一樣， 其花青素含量較高。 用紫豆角搭配紫茄子燒了一盤菜， 還挺搶手的。 其實， 努力讓餐桌上菜品的顏色更豐富也是飲食均衡的一個標準。 黑白紅綠黃， 色色都有的時候食物品種必然也很多了。
主料：豆角 茄子 配料：大蒜 九層塔 調料：豆瓣醬 鹽 色拉油 糖 醬油
準備材料， 這個豆角通身都是紫色的， 倒也很好看。
茄子切條。
豆角切段，
大蒜切碎， 這種菜， 大蒜的用量要多些，
準備一點兒豆瓣醬。
準備一把九層塔。
炒鍋倒油， 先炒香大蒜碎， 下入豆角和茄子翻炒。
用一點兒鹽和糖調味， 拌炒均勻，
讓豆角和茄條充分燜熟， 下入九層塔，
拌炒均勻出鍋即可， 雖然是素食， 滋味也很美， 配一碗米飯， 非常下飯。